蚝油是怎么制成的，为什么一些人做什么菜都要放耗油，究竟什么菜该放

个人觉得蚝油真的很鲜，我做菜的时候都喜欢放点，举个菜的例子，我在做青椒肉丝的时候就喜欢放一些蚝油，在腌制的时候喜欢放一些，炒的时候也喜欢放一些，炒出的菜会非常的鲜，蚝油配糖，也是一个调料的搭配蚝油是怎么制成的。

蚝油和孜然也是一种搭配，就是我在炒孜然羊肉的时候，我喜欢吃比较干的，炒干以后，放一些蚝油和多一些孜然，有点想街上烧烤摊的烤串的味道了。

再比如一个好的搭配，在吃火锅的时候，可能我不太正宗，但是我在吃火锅我调的香油碟是这样的搭配，葱花，香菜，香油，蚝油，蒜末，蚝油较多，您可以试试这样的搭配出来的的小料，用毛肚蘸着您可以尝尝，香油的香和葱花香菜蒜末的解腻爽口加上蚝油的鲜简直是美美美!

再举个菜的例子，这是我自己的做法，虎皮尖椒的做法，我再调汁料汁的时候，我是这样放的，糖多一些，蚝油多一些，生抽，三个均匀比例然后让尖椒在里面充分的煎制，当尖椒变成虎皮样式的时候捞出，主要蚝油中的那种鲜香是真心的提菜味道，

加上点肉沫，肉其实很蚝油很配。

海鲜跟蚝油也是很配的，生蚝大部分人都是放蒸鱼豉油和蒜末，加上蚝油和小米辣，会让蒜更提味道和海鲜的鲜香在一起也是绝配

调凉菜的时候，蚝油和生抽的搭配也是绝配，比如说你放蚝油多的时候你就可以少放盐，因为蚝油，有天。咸和鲜三种口味综合。

烤饼不知道您是否吃过就是烧烤摊的烤烧饼，也是也是主要调料就是蚝油和糖，别的什么也不用放，炭烤的味道和糖的甜味和蚝油咸鲜的味道，烤烧饼也就出来了，味道也是很鲜美，您不妨可以试试

1.蚝油适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门：

1)和调味品混合有讲究：蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

2）久煮会失去鲜味：蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

3）与高汤拌匀再勾芡：使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

2.蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。

蚝油是常见的调味品，和食物搭配味道会更好，蚝油主要是由牡蛎制成，做法就是把牡蛎肉煮熟取汁浓缩加入佐料制成，还可以把煮蚝豉剩下的汤加工制成，虽然味道很鲜美，但是不能多吃的，多吃会上火咽喉也会出血，还会诱发痛风等疾病，不能长期食用。

蚝油可能很多做饭的人都知道，是常见的一种调味品，使用是很难方便和简单的，一般咸味的食物都可以用蚝油来调味，比如拌菜，煮肉或者炖鱼汤等，可以做的美食有很多，在平时我们都可以尝试着做，那么蚝油是什么做的，可能很多人不知道，也不清楚吃多了好不好。

蚝油是调味品，不是一种油质，主要是从牡蛎中提取出来，做法就是把牡蛎的肉煮熟，取汁浓缩，然后加上其他的辅料加工就能变成蚝油，也有一种复加工蚝油的方法，把牡蛎干加工变成液状调料提纯，味道会更好，有的做法是在煮蚝豉加工蚝豉的时候会剩下汤，把剩下的汤经过过滤浓缩就能变成蚝油，营养是比较丰富的，而且味道也鲜美。

虽然食物可以通过蚝油更加美味，但是蚝油不能多吃，多吃对健康是很不好的，要多多了解，一般多吃的话会容易上火，有时候还会出现咽喉出血的症状，蚝油食用过多也容易导致黑色素沉着，对皮肤状态是很不好的，如果蚝油等调味品食用过多也可能导致尿酸高，时间长也会诱发痛风等疾病，痛风患者也不宜吃蚝油，蚝油中也含有糖，所以糖尿病患者也不宜食用;适当吃些蚝油可以补充多种的微量元素和氨基酸，还能加强身体免疫力，和食物搭配营养也会更高，所以在平时一定要多注意些。

通过上述所说的我们知道蚝油是什么做的，蚝油主要是通过牡蛎制成，把牡蛎煮熟取汁浓缩，加入辅料加工就能变成蚝油，在煮蚝豉剩下的汤过滤浓缩也能变成蚝油，味道很鲜美，蚝油不能多吃，多吃对健康很不好，容易上火，也容易诱发痛风等疾病，对健康不利。