凉拌羊头肉怎么做鲜香微辣，羊肉怎么腌制，烤出来才好吃

你好凉拌羊头肉怎么做鲜香微辣，羊肉怎么腌制好吃，其中有很大诀窍。

1.首先羊肉买回来以后，一定不能再清洗，否则烤出来的羊肉会很硬，不嫩。也不好吃。我们可以用干净的湿毛巾把买来的羊肉擦拭干净。这样就可以了！

2.选择羊肉，一定要选山羊肉，肉嫩味鲜。比较适合拿来做烧烤！切记要买新鲜的，不要买冰冻的。肉质鲜美程度会千差万别！把羊肉切成你需要的大小，最好是小方块。这样烤的时候也便于成熟。还有切羊肉的时候要选择肥瘦相间的，不然烤出来的羊肉会柴，不香！

3.到了关键的一步了，腌制。用最简单的调料，才能做出最美味的烤羊肉。羊肉切丁放入盆中，下去适量食盐，适量孜然粉，搅拌均匀。切适量的洋葱片，放入水中。加入适量淀粉，再打两个鸡蛋进去。搅拌均匀。把羊肉放进去腌制15分钟左右。就可以拿出来烤制了！

4.好吃的羊肉，一定是最简单的腌制方法，过多的调料，会掩盖住羊肉本身的鲜味！所以，调料只需要盐巴，和孜然，就足够了！喜欢吃辣的朋友，在羊肉烤制快好的时候，可以撒一点辣椒粉！

谢谢

其实壹周君想说，对于内蒙人来说，不存在哪里最好吃，只有怎么做最合适。

一个从小到大吃羊肉的人，羊身上的任何一个部位都是宝。羊腿、羊排是要用来烧烤的，涮羊肉黄瓜条和羊上脑最佳、炖羊肉多用羊排骨和羊大腿、羊的五脏六腑做杂碎、羊后座部位的胛板骨，牧民把那里的肉叫做掀板肉，认为胛板骨上的肉是手扒肉中的最佳位置。

最考验羊肉品质的方法只有一种，那就是清炖。传统清炖羊肉的方法很简单粗暴，几乎没什么调味品，一把盐、一点葱就能解决，不然调味料过重就失去了羊肉的闪光之处。现在自家炖羊肉通常都会放花椒和葱段，有的人家还会放适量的茴香、香叶等。

手扒肉是羊肉的经典吃法，尤其是草原牧民最喜欢的，这也是他们珍视的待客之道。庖丁解“羊”这件是在蒙古族人面前不值一提，一把蒙古小刀，顺着筋骨连接的关节部位就能连骨带肉将一根骨头完整地卸开，然后直接将其丢进大锅，倒入凉水，添加少许食盐，待水开。

弄去浮起的血沫，肉刚熟即出锅。接下来就是食用手扒肉的时候了，想要真正感受原始的“野味”气息，最好是不用筷子的，招待客人的牧民会把最好吃的掀板肉放在最上面，然后供食客以蒙古刀，刮、剔、扒着吃。

对了，还有羊蝎子火锅，这羊蝎子火锅就不用壹周君多解释了吧，光看名字就知道哪里的肉是标配，另外还有羊腿棒骨。壹周君个人觉得羊蝎子部位的脊髓是最赞的，去内蒙的羊蝎子火锅店，都会提供一根吸管，不是用来喝饮料，而是吸脊髓。