活珠子的营养价值和危害，活珠子（毛蛋）好吃吗你敢去吃吗

我们中国美食源远流长世界驰名，中国厨艺更是包罗万象食材无所不用其极，天上飞的，河里游的，地上跑的都会变成美味佳肴端上餐桌活珠子的营养价值和危害。但是其中也有令外国人震惊不敢入口的东西，就比如令人难以接受的四大食物就有蛇酒、麻辣兔头、燕窝、毛鸡蛋！燕窝营养价值丰富但是外国人认为那是燕子的口水造出来的，酒瓶子里面面目狰狞的死蛇看着胆寒，兔子的脑袋骷髅一样的头盖骨让他们头皮发麻，毛鸡蛋能吃就更是不可思议的事情！

其实这种毛鸡蛋烹饪得法确实能吃而且非常好吃，我小时候就经常吃这种美食，因为这种食材在当时被人们认识到营养价值丰富，学会烹饪方法之前只是一种废弃物，所以基本不用花钱购买，是易得又经济实惠的一种食材！

毛鸡蛋是受精蛋孵化过程中因为温度、湿度、细菌感染停止孵化死掉的鸡胚胎！这种胚胎脂肪含量比正常鸡蛋减少了百分之五十，胆固醇含量又只有原来的五分之一，试验证明和同等重量的牦牛肉营养价值相等。而且含有人体所需的八种氨基酸，婴幼儿发育必须的两种氨基酸，比普通鸡蛋促进婴幼儿脑部发育的牛磺酸多二十倍，钙质等营养成分也都高于普通鸡蛋！所以有了一个好听的名字～～活珠子！

当年吃这种毛鸡蛋是我们乡医院的一个下放的医生教的方法，这个中医大学毕业的医生总去我外婆工作的孵化场要这种毛鸡蛋，这种毛鸡蛋当时都是倒掉没人食用的东西。可能怕不再给他吃不到这种好东西的原因，他才把毛鸡蛋的益处和食用方法告诉了大家！他的说法是这种毛鸡蛋其实和鹿胎盘一样，具有养颜美容，保健补血的作用是大补的食物！

外婆家的人口多能有这种蛋白质

丰富的食品当然不能放过，于是外婆开始用框拎这些毛鸡蛋回家尝试做来吃，我这个赖在外婆家蹭饭的自然也就能跟着有口福了！现在的毛鸡蛋做为一种小吃都是烤来吃，用店老板说的就是有鸡蛋壳保护，里面的物质是不会脏和有害的，加上辣椒粉、孜然粉各种调味料酱料的遮盖，这种烤毛鸡蛋也就成了一种新宠！其实外婆学自那个医生的做法，我个人感觉还是最好吃也是最合理卫生的做法！

毛鸡蛋毛茸茸的外观可能是最让人望而生畏的了，外婆的做法是把毛鸡蛋洗干净以后煮熟，剥去那些内脏和胚胎的外皮，只留下还没有吸收转化完全的蛋黄，和那些没有产生胚胎的“照蛋”（孵化一个星期以后用高度灯泡照看不见胚胎，蛋清蛋黄混合在一起的馄饨蛋）一起切成小块。

大铁锅用少许植物油涂抹，小火慢慢煎制。毛鸡蛋其实含有大量的油脂，自己会慢慢的渗出油脂，煎到略焦，蛋黄呈现金黄色表面有油泡沫的时候，撒适量盐，花椒粉，烹入一点白酒去腥，一大盆香喷喷的炒毛鸡蛋就可以出锅了！嫩嫩的鸡仔肉，骨头酥脆，照蛋像皮蛋的口感，那个没有吸收转化完全的蛋黄才是精品，像牛蹄筋一样有嚼劲，而且入口以后越嚼越香！毛鸡蛋在那个物质匮乏的时候真的是百吃不厌的美食！

毛鸡蛋没有鲜鸡蛋有营养，而且会有对人体不利的物质，不建议吃毛蛋。

为什么都说毛鸡蛋比鲜鸡蛋有营养？还不是现象这样说，传统里就这个概念，以至于毛鸡蛋成了一道传统小吃。这里主要是文化的原因，主要三点：

第一，人类对于饮食有“嗜臭”基因。

人类是从低级动物进化而来，本身带有动物性基因。发育到茹毛饮血阶段，不可能每天打猎到的动物正好够吃，肯定是像《动物世界》里的老虎狮子一样，饱一顿饥一顿。猎到食物了，饱撑一顿，猎不到就饿着。同样会出现猎到食物一顿吃不完的，那就留着饿了再吃。如果是夏天，如果剩余很多，肯定会变臭。所以，经常性吃臭的食物。

这个说起来没人信，可事实如此。不信可以看看身边，倒有多少人喜欢吃臭肉臭鱼臭蛋臭豆腐的。即便声明不吃臭的人，闻到臭食物也会莫名的激动，就是证明。

第二个，说变质食物有营养，在饮食文化里，是人们自己哄自己的理由。

当然也不尽然，臭豆腐就是比好豆腐多了营养成分。根据这个食材原理，动物蛋白和植物蛋白，只要用益生菌发酵处理合适情况下，都会得到更多的营养成分。但是，如果处理不当，不是转化成氨基酸，而是腐败。看着都是变臭，其实性质完全不同。前者对身体有好处，后者对身体有害处。

这里的例子很多。譬如腌臭鸭蛋，腌好了臭里透着香，腌不好就是个臭气熏天。腌臭鱼臭豆腐都这个道理，别以为你腌的比别人臭就是水平高，其实正相反。这里面不仅仅在水平，关键在个“度”，譬如毛蛋，就是过度，不是安全食物。

第三个，对食物的营养和安全概念发生混淆。

本题的毛蛋。习惯的认为，毛蛋比鸡蛋营养，表现在三点：一是肉比蛋营养；二是乳级动物比成年动物营养；三是胎儿大补。就这样，认定毛蛋里的小鸡比成年鸡还营养，别说你个蛋了。

这是一个严重的错误观念，主要在蛋里的胎儿。一个再简单不过的道理，毛鸡蛋里的胎儿是死的，还是非正常死亡。既然是非正常死亡，必然导致死亡的原因很多，确定没有一个是属于安全范畴。也就是说，毛蛋里的死胎对人体并不安全，也就必然的不健康。

就这么个结论，不同意的请提出你的看法，我会负责任的一一解答。