咸菜对身体真的有危害吗，吃咸菜可能对人体有哪些危害

你好！很高兴来回答这个问题咸菜对身体真的有危害吗，以下是个人观点，希望可以帮助到你。

结论：腌制食品本身并没有什么危害，只要腌透就不会有太多亚硝酸盐。虽然盐分多一些，但是，又不会天天吃、吃很多，少量吃一些并不会有害。而且，腌制食品也有一些有益健康的成分，说它有害身体健康也是冤枉它。但它却是算不上健康食品，还是要少吃。

腌透的腌制食品并不用担心亚硝酸盐

大家担心腌制食品的一个重要原因是它的亚硝酸盐。不过，只要是腌制时间足够，腌透的腌制食品都不用太担心它的亚硝酸盐。

一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上，这时候拿出来吃，总体上是安全的。

提醒：真正危险的是那种只腌两三天到十几天、没有腌透的腌菜。有些家庭喜欢自己做点短期的腌菜，也喜欢把凉拌蔬菜放两天入味再吃，这些都是不安全的做法。腌制食品也含对身体有益物质

腌菜的另一个问题是很多人认为它没有营养 ，毫无营养价值。其实，这个说法也冤枉它了。

酱菜和腌菜虽然会破坏维生素，但是有膳食纤维和矿物质并不会破坏，如钙、镁、钾等都还在。

一些腐乳、泡菜等发酵制品还会产生一定量的B族维生素等有益物质，因此，少量吃还是可以的。

提醒：大部分腌制食品各类营养素以及一些植物化学物质毕竟有很大的损失，再加上高糖高盐，算不上健康，仍然要少吃。如果可以，还是要尽量多吃新鲜蔬菜。

总的来说，只要是腌制时间充分的酸菜、酱菜等腌制食品均不会引起中毒，是可以安全食用的，它也能提供一部分营养。

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作者：阮光锋，食品与营养信息交流中心科学技术部主任，中国食品辟谣联盟专家团成员，果壳网吃货研究所副所长，头条号签约作者，专栏作者。

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你还在拿油条和腌菜当早餐吗？千万不要多吃了，别让癌魔悄悄找到你！

在以前人们没有什么东西吃，都是一些粗茶淡饭，现在的生活条件好了，开始追求美味的食物。会加入各式各样的调味品来增加饭菜的味道，或是喜欢吃那些经加工过的现成品。但是时间长了，有些食物含有的危害元素就会在体内演变成癌细胞，也就是现在为什么越来越多的人都无法逃脱癌魔的掌心。那么，在日常都有哪些食物可以引发癌症呢？

人们经常会为了节省时间，在早餐的时候去买来一些油条和腌菜简单的对付过去。油条之所以看上去那么蓬松，那是因为在制作过程中添加了明矾。它是一种危害人体健康的化学物质，长时间食用，就会让身体出现贫血或是骨质疏松的现象。当它在体内堆积够一定是数量，就会加重肾脏的负担、损坏大脑神经细胞，不仅会容易患上老年痴呆，还会给可怕的癌魔提供机会。腌菜的制作的过程中会加入大量的食用盐、防腐剂，长期食用，大量的钠元素就会让身体出现水肿的现象。再加上那些防腐剂在体内停留，都会加大患癌症的几率。做饭时为了让饭菜的口感新鲜，人们都喜欢加入一些味精。长期或大量的食用味精，不仅会妨碍人体对钙的吸收，还会伤害到身体其他部位的健康。

有些食物本身含有危害人体健康的元素，但也有的食物可以帮助人们赶走病魔。

玉米，它含有丰富的氨基酸和谷胱甘肽，这些元素刚好可以抑制癌细胞的生成和存活。在平时，可以适当的多吃一点玉米。

胡萝卜，它自身的胡萝卜素在人的身体内可以转化成维生素，这个维生素就有抵抗癌症发生的功能。不仅如此，它还含有很多叶酸、木质素、和钼等元素，这些元素都可以起到消灭致癌物质的作用

植物活性硒，硒元素的抗癌功效目前为止是公认的，直接补充硒元素要比单纯的食疗效果要好很多。平时可以多补充一些活性硒，无异味，易吸收。