云南哪里的米线最正宗，昆明的过桥米线哪家最正宗

要说过桥米线昆明没有那家正宗云南哪里的米线最正宗，从解放前传下来的过桥米线，其汤：用纯土鸡，火腿，筒子骨熬出来的汤烫米线。汤上漂着厚厚一层鸡油，米线，肉片下了十来分钟汤还很烫。现在汤没有一家能做如此真，因而发明了砂锅汤，米线先煮过，因为如用大碗上来的汤几分钟就凉了，因为没有那层厚厚的鸡油。现在昆明的过桥米线只能那家稍好吃一点，那家差。一家都不正宗。至于那几家大牌米线馆，只能说也还吃得成，但价格也成。至于后期跟进的许多开在闹市中的米线馆，价格对不起它的内容了。我是解放前过来人，什么米线都吃过，还有点发言权。

1、告诉你过桥米线起源于蒙自的，都是胡说八道。

2、说过桥米线红河州正宗没错，但是传统型“一碗吃”

3、过桥米线“分碟型”源自于昆明，说蒙自正宗的纯属胡说八道。

4、传统型是小吃！而真正的“分碟”型才是扬名海内外的吃法，是源自昆明的。民国时期的昆明开店的老板，是个旧人！！！（与蒙自有个屁的关系）

传统型：源自红河州建水，但只能称为小吃。清代传入昆明一直是低端小吃。

分碟型：民国时期，这个老板改良了过桥米线的吃法和做法，当时就在昆明名声大振。……这个老板是个旧人。

解放后：公司合营，昆明过桥米线的正宗被并入了，昆明护国大饭店。扬名四海的过桥米线也是昆明护国饭店打出的名声。

酸浆米线，在以前只有昆明有，与粗细无关！……所谓的干浆米线，实际上是干米线，食用前一天要用水发开。……

所以有些游客，去蒙自吃米线，却发现一个大碗抬上來就傻了！！！…这个正宗就是指传统型（难登大雅之堂）……真正的分碟型，本身就是在昆明创出的，而且必须是酸浆米线、食法也很讲究，关键食法不对，你根本吃不出精髓！！！……而且现在的过桥米线99.9%的用料不正！……正宗？？？什么是正宗？？？网上一堆，人云亦云，胡说八道，去哪找正宗！！！云南过桥米线的牌子，被我们云南自已人做了个“三观不正”。