多吃黄花菜对胃好吗，什么样的人千万不要吃黄花菜

哪些人不宜吃黄花菜

干黄花菜一般人群均可适量食用多吃黄花菜对胃好吗，新鲜的黄花菜如果烹饪不当会引起食物中毒，建议孕妇小孩谨慎食用。

新鲜的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。 食用少量秋水仙碱的中毒者一般会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道症状，这种症状大多会自行消失。但严重者会出现便血、血尿等症状，此外还可以抑制骨髓造血功能、麻痹神经和平滑肌，甚至可麻痹人体呼吸中枢。应及时送往医院治疗。

干制黄花菜，已经经过蒸熟晒干，菜中的秋水仙碱受热已被破坏，所以食用干黄花菜不会引起中毒。

新鲜黄花菜一定要摘弃花蕊，用沸水充分烫过，才能有效去除有毒物质，保证食用安全。并且要注意每次食用鲜黄花菜时不宜过多，孕妇和小孩要谨慎食用烹饪的新鲜黄花菜。

本内容由北京中医药大学东直门医院 急诊科 副主任医师 蔡阳平审核

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黄花菜有什么营养价值？提到黄花菜最先想到的不是吃，而是一句话“黄花菜都凉了”，而我们平时吃的黄花菜会发现多位黄花菜干，新鲜的黄花菜吃的较少，主要因为新鲜的黄花菜中有一种成分叫秋水仙碱，这种成分摄入后容易出现食物中毒，出现恶心／呕吐／腹痛／头晕等症状，严重的甚至会造成死亡，所以鲜黄花菜是不能吃的。

但黄花菜经过制干以及煮熟，会破坏秋水仙碱，是可以食用的，所以在吃黄花菜的时候一定注意，避免发生危险。那么黄花菜中都有什么营养呢？黄花菜中富含丰富的蛋白质／维生素A／B族维生素／维生素E／维生素C／钙／磷／钾／镁／铁／锌／硒等等营养素。

黄花菜又被称为“忘忧草”，因为吃黄花菜可以缓解情志不畅，性情抑郁，气闷不畅，神经衰弱以及失眠健忘。除此以外吃黄花菜hi 啊能够降低血清胆固醇，还能够缓解坐船时出现的晕船问题。

每次回答这样的问题都比较累，因为不想人云亦云的跟风。对于此类问题，好像有的人就直接说“黄花菜能降血脂。”，然后细问一下“为什么能降血脂？是什么原理？什么成分在起作用？”。几乎就找不到答案了，好像是“因为能，所以能。”一样，有一次给人家问的慌了，直接就回答“告诉你能就能，管那么多干什么？”，多少有点恼羞成怒的意思了。

其实高血压、高血脂之类的问题成因是比较复杂的，除了遗传因素之外，主要还是由于长时间的生活、饮食习惯导致的。所以降血脂的过程也没那么简单，不是说每天照样胡吃海塞、熬夜酗酒，然后吃几根黄花菜就能降血脂了。事实上大多数蔬菜和水果等低脂肪低胆固醇的、或者是大豆制品之类的富含不饱和脂肪酸的食物，都可以说跟黄花菜一样有“降血脂功效”的。举个简单的例子：苹果含有比较丰富的果胶，而果胶这种水溶性膳食纤维可以帮助吸附胆固醇和甘油三酯，理论上来说这就是可以帮助降血脂的，其他蔬菜水果也都一样。所以说黄花菜有降血脂的功效，是没什么毛病的。

黄花菜的食用方法是在就太多了，可以炒着吃、烫熟之后凉拌、跟肉类一起红烧等等吃饭，可以说平时一些泡发的干菜的做法几乎都适用于它。但是需要注意的是：新鲜黄花菜中含有一些秋水仙碱，需要经过加工晒干，或者是浸泡、焯水再食用。一次性食用太多，或者加工、加热不彻底就可能会出现咽喉刺痛、上腹部灼痛、恶心、呕吐等中毒症状，严重的时候可能会呼吸困难、惊厥等等。只要是经过了晒干或者焯水彻底处理之后的黄花菜，想怎么吃就怎么吃。

不过虽然黄花菜是不错的日常食材，但是需要注意的是不能乱吃。黄花草是一种百合科萱草属植物，而萱草属植物中除了黄花菜之外，另外几种与其外形类似的东西大多都是不能吃的。所以有些小区中会种植一些观赏用的大花萱草、卷丹之类的，虽然看着挺像黄花菜，但是那些最好不要吃，毒性比较强。

所以黄花菜虽然含有一些能够辅助降血脂的作用，但是只推荐作为日常饮食辅助食用，不可代替药物和专业医生的诊治。

最后说一下有一种“黄花菜含有大量卵磷脂，是健脑草”的说法，黄花菜的卵磷脂含量其实并不是被宣传的那种“高到没朋友”的程度，只不过是其他蔬菜里含量少，它所谓的“含有大量”也是针对于蔬菜来说的，跟鸡蛋之类的相比这点含量就没那么特别了。为了获取卵磷脂而特意吃黄花菜，就跟为了获取蛋白质而特意去吃西兰花差不多，有点本末倒置了。

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