健脾胃袪湿营养丰富 春食小红豆好处多

健脾胃袪湿营养丰富 春食小红豆好处多 ■本报讯记者 刘君

桑麻瓜豆，有最传统的山水田园诗意。煮豆煮粥，是最质朴的烟火人间。我们中国人食豆，注重与节令相匹配。春季，气侯慢慢湿冷温和，很多人挑选小红豆健脾养胃，滋润人体。一颗小小小红豆，果真如此奇妙吗？何不听一听食品类生物学家怎么讲。

小红豆了解多少

小红豆，旧称小菽、赤菽，也叫红小豆、红饭豆，是普遍的小粗粮。

小红豆有一个“双胞胎兄弟”，叫红小豆或赤小豆。两豆同为豆科，全是一年生半盘绕木本植物，外观设计和生长习性十分相似，很多人难以分清。

上海食品卫生安全促进会专家组成员刘少伟传授在接纳《中国消费者报》记者采访时详细介绍说，通常，大家把颜色枣红、身材较圆、块头稍大的叫小红豆，也就是红小豆、红饭豆，这类豆煮后柔软，常见来做红豆沙，与薏仁米同煮，有去湿气实际效果。而颜色橙红色、块头较小、长细稍扁(呈长环形，一端粗一端细)的，称为红小豆或赤小豆，这类豆不容易煮熟，口味偏硬。

区别小红豆、赤小豆，好像自古以来便是个难点。《本草纲目》里说：“近世咸用赤黑两色之草实则红小豆者，谬甚矣。此豆以紧小而赤黯色者，当药最良，稍大而鲜红色，及暗红色者，仅堪供食，并不疗疾。”

刘少伟专家教授详细介绍说，华佗注重的“纯正”红小豆(赤小豆)是暗紫色的紧致小长粒，有栽种和野生植物二种，关键分散于江浙、江西省及上海市区等地，而红小豆(小红豆)在全国各地东西南北全国各地均有栽种。由于前面一种生产量极低，因此现阶段两豆已广泛混合使用。

熬一碗红豆薏米粥，做一杯软糯的豆沙馅，挑到优秀品质的小红豆是重要，刘少伟专家教授提议顾客从下列四个方面注意：

看色调。高品质小红豆色调枣红或橙红色，既不尤其艳丽，都不黯淡无光；这些色调看上去十分艳丽的小红豆，有可能被特别加工处理过。买时如有疑问，可以抓一把小红豆用劲搓揉两下，假如手掌心染上了色调，表明是上色的小红豆。

闻味道。新鮮小红豆闻着有股浅浅的豆味；储放時间较长的小红豆，则沒有这类味儿。而假如小红豆早已起霉，闻着有一股起霉的味儿。

察情况。甄选颗粒物圆润、样子为椭圆状的小红豆，不必选择这些看上去干枯的小红豆。与此同时，高品质小红豆表层光洁沒有虫蛀等缺陷。详细度十分高，非常少有碎粉、烂粒；伪劣小红豆有较多的碎粉、烂粒，或表层有虫蛀。

掂净重。用手抓一把小红豆体会净重，新鮮小红豆相对性较重。假如觉得净重很轻，那麼很可能是阵年老豆。