乡巴佬蛋这样做比买的还好吃，卤带壳的鸡蛋怎样既入味形状又比较完整

卤带壳的鸡蛋怎样即入味形状又比较完整乡巴佬蛋这样做比买的还好吃？

你好，我是爱做饭的丹，

很高兴回答您的问题。

鸡蛋营养全面，所含的蛋白质，氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素全部是身体所必需的营养成分；可以促进身体的生长发育，改善身体营养不良的症状，预防骨质疏松，增强代谢功能和免疫功能，蛋黄中的卵磷脂能促进脑细胞发育，保护神经系统，增强记忆力，真是好处多多，制作成卤蛋更提高了口感，即使不爱吃鸡蛋的人也可以接受。

卤制带壳的鸡蛋要想蛋壳不碎，需要以下几个步骤：1、把整个鸡蛋清洗干净，凉水下锅，小火慢煮，开锅后三分钟关火焖5分钟，取出鸡蛋，拿勺子背部轻轻敲打鸡蛋，让整个鸡蛋布满裂纹。

2、换一锅清水，加入生抽、老抽、盐、姜片、葱段、八角、肉桂、小茴香、陈皮大火烧开。

3、放入敲好的鸡蛋，再改小火煮10分钟，关火后鸡蛋不要取出，泡三个小时左右更入味。

我一般都是头一天晚上煮好，泡一夜第二天早上吃，就更入味啦！

希望对您有帮助！

健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目红茶：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料：鸡蛋8个、红茶1包、桂皮1段、花椒1g、八角2个、香叶2片、精盐3汤匙、白糖4汤匙、老抽3汤匙、

菜谱做法：

1.鸡蛋洗净冷水下锅，水开后转中火煮5-7分钟关火。

2.鸡蛋捞出，用冷水冲至微凉。

3.把鸡蛋壳轻轻敲碎，使鸡蛋四周均有裂缝。

4.重新加入没过鸡蛋的清水，加入红茶、桂皮、花椒、八角、精盐、白糖和老抽。

5.大火煮开后转中火，煮约25-30分钟；期间上下翻动鸡蛋，使鸡蛋均匀入味。

6.关火后，继续浸泡在茶叶汁里约4小时以上再吃。

说起鹌鹑蛋，这种含有丰富卵磷脂和脑磷脂的营养佳品，绝对特别适合经常用脑的人。比起罐头的鹌鹑蛋，自己做的五香鹌鹑蛋才是既好吃有营养呢。

【五香鹌鹑蛋】

食材：鹌鹑蛋，干辣椒，八角，花椒，香叶，生姜，生抽，盐

做法：

1、买回来的鹌鹑蛋用水冲一遍放到锅中。

2、在锅中倒入适量的水，漫过鹌鹑蛋就可以。中火，放入两个干辣椒，两颗八角，20粒左右的花椒，两小片香叶，三片生姜。

3、开锅以后转成小火，煮两分钟，用漏勺分批把鹌鹑蛋捞出，再用其他的勺子轻轻敲破鹌鹑蛋壳，然后把全部敲好的鹌鹑蛋放回原来的锅中。

4、火开成中火，放入两汤匙生抽，根据味道咸淡的程度，再放入适量的盐。中小火再煮两三分钟，就可以关火了。

5、为了让鹌鹑蛋更入味，最好盖上盖子让鹌鹑蛋在汤汁中泡上几个小时再吃。

6、几个小时候，敲碎的鹌鹑蛋已经吸收了汤汁饱满的味道，就可以捞出来吃了。

因为已经敲破了蛋壳，非常的好剥皮，别看鹌鹑蛋还是白白的，但是味道已经全部浸入进去了，特别香。五香鹌鹑蛋虽然好吃，也不能一次吃太多，5,6个就好。大家喜欢吃鹌鹑蛋吗？

我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！