牛骨头这样煲一顿吃干净，牛骨头汤怎样熬用哪些牛骨头

牛骨汤的好处多多，含各种维生素胶原蛋白和钙等等牛骨头这样煲一顿吃干净。其实对于我们来说不外乎就是一个好吃,补身体。那么牛骨头汤怎么做?

对于熬汤，很多人都认为是一件简单的事情，小火慢炖时间越久汤汁越浓，但是牛骨头汤得掌握时间火候。那么，牛骨头汤怎么做?牛骨头汤怎么去腥味?

原料：牛骨 葱 姜 萝卜香菜

调料：花雕酒 盐 醋

事先准备：

1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。

2. 姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。

制作过程：

1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。

2. 牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

3. 等到浮沫开始减少，加入葱姜。

4. 加入花雕酒。

5. 加入少许醋;转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。

6. 熬制约4小时;萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐;吃时加入少许香菜，口感更佳。

牛骨头汤怎么去腥味？

清炖牛骨汤，首先要将牛骨焯水，然后再用凉水清洗干净。再锅里放入清水下牛骨，假如少许胡椒粉，少许料酒或者是白酒。

准备点姜放在汤里面，如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜，这个也是去腥味的。

在注意，开锅的时候一定要将水面上的沫打掉，这样才不会腥。

熬骨头汤需要多长时间？

两小时左右就可以了。煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

牛骨头熬汤，味道醇厚，汤色奶白，营养丰富又好喝，很多人都会用牛骨头来熬汤，想要使牛骨头熬出的汤是奶白色的，牛骨的选择、处理、熬制火候时间等每一步都很重要，我也是隔段时间就会熬一次牛骨头汤。

牛骨头营养丰富，一般都会拿来熬汤，牛骨头熬出来的汤味道醇厚，汤色奶白，营养丰富又好喝，很多饭店、卤菜店都要用到高汤，都会用牛骨头来熬制高汤，我也是隔几天就会熬一次牛骨头汤，汤白浓郁，味道醇厚，孩子们都喜欢喝，下面就来分享一下如何使牛骨头熬出的汤是奶白色的。

一、如何使牛骨头熬出的汤是奶白色的1、想要熬制出来的牛骨汤汤色奶白，牛骨的选择和处理很重要，一定要选择新鲜的牛骨，最好是用牛筒骨来熬汤，牛筒骨中带有很多的骨髓，熬出来的汤更浓白，牛骨头一定要处理干净，浸泡出血水，凉水下锅焯水。

2、想要熬制出来的牛骨汤汤色奶白，熬制的时候，水要一次加够，管熬制什么高汤，最忌讳的就是中途加水，熬制高汤的时候，先用大火熬制，熬制的过程中，有浮沫要及时撇干净，这样熬出来的牛骨汤汤色奶白。

3、想要熬制出来的牛骨汤汤色奶白，熬制的时间一定要足，至少要熬制两三个小时以上，时间越长，熬制出来的牛骨汤越浓白，盐要最后放，过早地放盐会使汤中的蛋白质凝固，熬出来的汤浓度就会不够。

二、牛骨汤的做法1、准备食材：牛筒骨、姜、葱、料酒、盐

2、牛筒骨用水冲洗干净，放盆里加入水，浸泡一个小时，浸泡出血水，中途要换水，葱姜洗干净，姜切片、葱切段，把牛筒骨放锅里，加入适量清水，凉水焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，把浮末撇干净，煮几分钟。

3、焯好水后捞出用清水冲洗干净，准备一个大的不锈钢锅，把牛筒骨放进去，加入足够的水，加入姜片，大火烧开，先用大火熬制半个小时，时间到转小火熬制两个小时，熬制的过程中，有浮末的话，一定要及时撇去，熬制好后加入盐调味。

总结：牛骨头汤就熬好了，汤色奶白，味道浓郁，营养丰富又好喝，做法也是很简单，自己在家做，好喝还实惠，只要掌握好技巧，就可以熬制出汤色奶白的牛骨头汤，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。

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