油炸糕怎么样做好吃，万荣脆皮油糕怎么做比较好吃

正宗的万荣油糕，女儿结婚专门请人做的油炸糕怎么样做好吃。

楼上讲的很全面了，我补充一下 这个炸糕叫做“炸油糕”特指胡麻油炸的黄米糕，什么糯米和江米的都是后来改良的。

以前是过年才吃吃的着的好东西，老一辈人常流传这样的话：“三十里的莜面，四十里的糕，十里的豆面饿断腰”，这是当年走西口的人心目中最抗饿的美食了。我过年很少吃这个，当然我是土生土长的包头人，因为过年的时候开炸糕铺子的商人们也要过年呀，所以…… 其实吃炸油糕不但是过年还是包头人（这里特指走西口来的山西陕西人，后来的河北人和东北人都不理解也不喜欢）过生日时的必备食品，吃糕的意思就是“步步高”。年年生日，老爸都要给我买一两斤的 。当然，现在满大街都是边炸边卖的，已经不算是什么稀罕物了。但是在老年人的心目中，炸油糕永远是心中最香甜最美味的美食。做法：黄米加工成粉，加水（热水还是冷水忘记了）和面，和好的面用手沾胡麻油再和一会儿，这样糕面才劲道。馅料用红芸豆做成豆沙，也可以用红小豆、红糖。然后用胡麻油（很不好买，又贵，现在多用色拉油和葵花籽油）炸，糕身出现一个个小泡即可。——刚打电话给我老妈问的。吃法：要沾白砂糖的。

陕西油糕有很多种不同的做法，油糕又是陕西关中地区最常见的一种风味特色小吃，外观圆形、内有白糖芝麻馅，吃起来既甜糯又绵软很好吃。今天就给大家介绍一款在家就能尝到陕西老味道的油糕，即简单易做又好吃的陕西老味道！

食材准备：面粉1000克、开水200克、猪油10克（猪板油靠出的白油）、白糖30克、黑芝麻少许、核桃仁50克、白芝麻适量、花生油2斤（炸糕用的）。

制作步骤：

1、开火烧水加入200克水开锅后放入10克猪油，然后烧开。

2、准备好的面粉放入容器加入烧开的水，慢慢倒进面粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，不停的搅拌至3分钟左右，然后加入少许白糖，继续搅拌。

3、待面团搅匀后，感觉面团有点软的话就加点生面粉进去揉匀，少加点是不碍事的！然后用手轻轻揉团后倒扣容器放凉。

4、等面团醒发30分钟后，揪成30克左右的小剂子，不要用擀面杖，用手吗成剂子！

5、开始制作馅料，用芝麻核桃仁白糖搅拌均匀然后加一点点面粉后制作成馅，用醒好的面剂子把馅料包进去，在轻轻的按一下，扁扁的就OK了！

6、开火架锅烧油，待油温达到150度左右时下入油糕炸制，在炸制过程中如果油泡比较大的话就说明油温高了要小点火，做油糕实际蚝油并不多，油糕的面属于汤面瓷实不吸油。

7、当油糕在油锅里面飘起时就说明油糕以熟，捞出控一下表油即可，油糕质量如何在这里一句俗语：圆如饼、形似鼓、色如铜。

制作小窍门：

烫面不能水太多，烫完面后要添加少许面粉和少许凉水，揉搓好了后要醒发。

炸的过程火候控制很关键，因为油糕上色很快，油泡四溅的时候就说明火大了，此时赶紧下几个包好的油糕下锅，然后在小点火候，让油温极速下降。

陕西油糕制作完成，小伙伴你学会了吗！