哪款潮汕生腌是你的最爱，潮汕地区的“杂咸”为什么那么出名

潮汕地区的"杂咸"哪款潮汕生腌是你的最爱，也就是外地人俗称的菜吧！潮汕人习惯早餐吃白粥，夜宵也有吃白粥的习惯，白粥就是用大米煮成的稀饭，白粥比较清淡，必须有"杂咸"来搭配才比较容易吃下肚。

在长期的生活习惯下，潮汕人自制了很多种类的白粥调味品。比如:特制贡菜，菜脯，豆类，橄榄菜，咸菜，咸乌榄等植物腌制品。还有:咸鱼饭，腌咸鱼，咸红肉，咸蛋，咸蛤，咸虾姑，咸薄壳等海产制品。还有一些综合类如:菜脯蛋，水煮鱼，各种蔬菜炒肉炒海鲜等等不计其数，杂咸品类繁多，五花八门，在这里一时很难写得清楚，说完整!

在潮汕地区的街头巷尾，早餐和晚上到处可见有白粥杂咸摊供应。朋友们如果来到潮汕，你就有口福品尝到具有当地特色的白粥配杂咸独特饮食媚力!

潮汕的萝卜干好吃，但最出名的是揭阳新亨的萝卜干，俗称菜脯。

菜脯是潮汕的地方风味小吃，揭阳新亨的菜脯尤为出名。 菜脯制作是在冬至前后进行。制作工序：一晒、二腌、三藏。

首先，将萝卜洗净，放太阳下曝晒。

然后，晚间收回，用竹苫围实，撒上盐。隔天再曝晒。

最后，重复前面步骤直至萝卜干扁为止，就成了菜脯。

在制作工程中，只添加了盐一种东西，所以正宗的揭阳新亨菜脯是非常健康的天然产品。

经典吃法一：新菜脯鲜甜爽口，一般洗净撕开后，直接送白粥，常于早餐食用。

经典吃法二：剁碎后与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”。

经典吃法三：削片后，常用于配鱼、三层肉、猪脚等烹煮。

经典吃法四：将菜脯剁碎后，与虾仁、豆类、香菇等其他配料与米饭一起炒，就是潮汕出名的“菜脯饭”。