黄瓜有苦味儿一定就是毒黄瓜吗，黄瓜藤蔓被踩过后结的瓜会发苦，有依据吗

黄瓜藤蔓被踩过后结的瓜会发苦，有依据吗？ 黄瓜在种植生产当中，常会伴有生理性病害发生，如黄瓜苦味瓜。最初未成熟前的小黄瓜瓜把部常伴苦味，是由瓜内香味物质“葫芦碱"引起的，是一种繁殖生育的自我保护，属正常情况，但在成熟后还带有苦味，这就属生理病害了，造成苦味瓜发生的原因，除与品种遗传有关系外，还与环境因素有关系，主要环境影响有：生育前期是低温黄瓜有苦味儿一定就是毒黄瓜吗、生育后期高温干旱，氮肥施用过多、磷钾肥不足，根系弱而水分吸收受到阻碍等。

一，品种遗传因素，只有更新换代，选用其它高抗性丰产优质品种。 二，生育前期持续低温，根系不发达生长缓慢，吸收能力差，植株生长弱，花器发育不良，生育后期高温干旱，营养和水分缺乏，致使植株生长衰弱，光能合成降低，黄瓜生长受到抑制，糖类和各种素类含量降低，造成黄瓜多产生苦味。因此在生育前期要保证：白天有20~28℃的温度，夜晚不能低于10℃，生育后期，要注意水分管理，见干见湿，保持土壤湿润。

三，氮肥过多，容易促进植株体内蛋白质和叶绿素的大量形成，造成植株徒长，叶面增大，相互遮阴，影响通风透光，黄瓜品质差，缺乏甜味，熟期也晚，同时磷钾肥不足，各种代谢过程会受到抑制，植株生长迟缓、矮小、瘦弱，代谢活跃的组织、器官和需要养分的黄爪果无足量的磷、钾供给，使成熟延迟，黄瓜个较小或畸形，多产生苦味瓜。所以在追肥时，要适控氮肥，配合增施磷、钾肥，达到营养均衡，避免苦味瓜产生。 四，根系生长弱而水分吸收受到阻碍，也是黄瓜产生苦味的一个方面，因此在生产当中，多进行中耕松土，保持土壤通透性，结合追肥，促进根系生长发达，保持土壤湿润，提高根系吸收能力，保证充足的水分供给，降低苦味瓜后产生。

再回到题问中：黄瓜藤蔓被踩过后，结的瓜会发苦，有依据吗？根据以上苦味瓜产生的主要原因来看，要说有依据唯一能沾上边的就是第四点了，但前提是黄瓜藤蔓要被踩破，这样水分的运输就会受到抑制减少，有可能会产生苦味瓜。 但如果只是踩了，而没有破裂，这并不影响和阻碍对水分的吸收和供给，故而对所结的瓜会产生发苦味，就没有科学依据了。以上是理论和实践当中的个人见解，供参考！

黄瓜是一种清甜可口的水果型蔬菜，在我国种植十分普遍，是菜市场上不可或缺的农产品类型。但很多蔬菜种植户和消费者经常反映说：自己种植的黄瓜或在菜市场上买回来的黄瓜吃起来有苦味，十分影响食用口感。那么，黄瓜为什么会带苦味？哪些原因造成了苦味黄瓜？菜农在种植黄瓜过程中如何管理才能解决苦味黄瓜问题呢？下面和大家具体介绍一下。

一、黄瓜为什么会带苦味？从科学上来讲，黄瓜带苦味是因为生育期内植株苦味素的含量过多造成的，苦味素主要集中在黄瓜瓜柄基部，这种如果使用带苦味黄瓜种种植，苦味还可以通过基因遗传。

造成黄瓜苦味素含量过高的原因，主要与使用苦味黄瓜品种、气温过高或过低、水分过大或过少、养分失衡、光照不足、植株长势衰弱等密切相关。

二、造成黄瓜苦味的原因及防治方法 1、品种使用不当

因为黄瓜苦味可以通过基因遗传，如果使用了带苦味的黄瓜种种植，那么种出来的黄化就会带苦味。

因此，在种植黄瓜时应当避免使用苦味黄瓜种，如果是自留黄瓜种，应当在黄瓜即将成熟时，摘下黄瓜果实品尝一下是否带苦味，如果发苦，就不适合留种使用。

2、温度过高或过低

在黄瓜生育期内，如果温度低于13度或者低于持续高于30度以上，就会导致黄瓜对养分和水份的吸收受抑，出现生理内分泌失调，导致苦味素增多而发苦。

因此，在黄瓜种植过程中，尤其是大棚种植的黄瓜，应当在生育期内保持13-30度的温度平衡，这样可以减少苦味黄瓜的发生。

3、养分失衡

黄瓜生育期内使用氮肥过多，容易导致黄瓜发生植株徒长、苦味黄瓜等问题的发生。

因此，在黄瓜施肥管理上，要做到测土配方合理施肥，在苗期时要控制使用氮肥，在花果期时要适量增施磷钾肥，并用稀土微肥、磷酸二氢钾连续喷施2-3次，即可有效的避免黄瓜苦味现象的发生。

4、光照不足

光照不足主要是由于种植密度过大引起的。在种植黄瓜时，如果用种过多、定植密度过大，中后期会造成黄瓜枝蔓叶生长过密、植株密不透风，大幅降低黄瓜的通风透光环境，致使果实采光量少、受光面积小、制造养分的光合作用能力下降，不仅会加重黄瓜的各类病虫害，而且也会导致黄瓜带苦味。

因此，在种植黄瓜时，应当根据地力、品种等合理密植，保持合理种植密度，在种植方法上，可以采取前期密植、后期稀植的方法，并且在黄瓜生长的中后期及时合理的疏除植株上的老黄叶，提高田间的通风透光条件，以此来提高黄瓜的产量和品质。

5、水分过多或过少

虽然黄瓜比较喜湿，但如果在湿度过大或土壤过于干旱的环境中生长（比如说浇水量过大、雨季排水不及时、长时间缺水干旱等），容易导致黄瓜生理性问题而诱发果实发苦的问题。

因此，为减少苦味黄瓜的发生，在黄瓜生育期应当进行合理性浇水。一方面在浇水时要以小水勤浇、少量多次的方式进行，始终保持水分供应平衡，不可大水漫灌式浇水，否则会导致黄瓜体内水分失衡而大量形成苦味素；另一方面在温度高、土壤旱的情况下，要及时浇水防旱，以防黄瓜因为体内的酯酶分解受阻而增加苦味素的含量。

此外，在黄瓜进行定植后蹲苗时，不可控水控肥蹲苗过度，否则也会加重苦味黄瓜的发生。

6、根部受害

在黄瓜种植过程中不仅要加强水肥营养平衡供给，更要注意保护植株根系，如果根系受害损伤严重（如病虫害或机械损伤），就会导致黄瓜植株长势衰弱、水肥吸收供应不足，进而导致黄瓜体内苦味素大量增加，形成苦味瓜。

因此，在种植黄瓜时，一方面要尽量多增施腐熟有机肥、生物菌肥等，为黄瓜创造疏松通透健康的根际生长环境；另一方面在移栽起苗时，要注意先浇起苗水、再带土起苗，以防损伤根系；再一方面在进行田间中耕除草时，应该掌握好中耕的深度、与根系的距离，避免黄瓜伤根，同时还要及时加强各类土壤病虫害的防治管理。

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