怎样处理腐竹才能保留营养，加工腐竹后，剩下的豆浆可以做什么产品

腐竹炒之前用开水煮一下吗？如果想吃软糯一点的当然可以煮一下怎样处理腐竹才能保留营养，但用开水煮之前必须用冷水泡发，泡发之后再煮就容易多了。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就这个问题说一下自己的看法，供大家参考！

买来的腐竹如果急着吃，可以用大温水泡发。如果用开水直接煮或者开水烫，腐竹就会岀现毛边的现象，影响美观。将腐竹放入盆内加大温水，50度左右，腐竹能漂起来就行，然后拿另一个盆子扣上，半个小时左右就泡软了。

泡了半个小时的腐竹还有一点硬芯，拿出来切成寸段，这时候虽然可以开炒，但在炒制过程中要加汤焖制，所以并不是很理想。怎么解决这个问题呢？锅内烧水，倒入腐竹，水微开关火继续泡发十分钟左右，无论是加配菜炒还是凉拌，你想怎么吃就可以怎么吃了。

买来的腐竹最好放冷水泡发，自然泡发三四个小时腐竹就会泡透变软，还有韧性。如果与花生米凉拌就切短一点，如果与木耳，青椒热炒就切稍长一点，总之根据所配食材切成相应的比例。

腐竹炒之前用开水煮一下吗？大家明白了吗？煮之前还是先用冷水浸泡吧！这样不仅保证腐竹本身的完美体形，还保持腐竹本身的营养价值不过多流失，这下总算明白了吧！

大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活头条号，您的阅读点评、转发分享就是对我最大的鼓励！感谢大家的支持！

腐竹的烹饪方式有凉拌、清炒、油炸

个人认为清炒腐竹的营养价值更高，特别是70岁以上的老年人吃，能健脑，预防老年痴呆

做法也很简单，注意将腐竹泡发好，保留喜欢的口感即可，下面分享一个我制作的清炒腐竹视频，以供参考：