鸡肉这样做比广东烤鸡都好吃，广东烧腊中的蒜香烤鸡很脆皮，色泽金黄，怎么做的

【味料】水1000g,南乳500g,腐乳

500g,花生酱

500g

成品特色:肉味香甜爽口,浓香诱人鸡肉这样做比广东烤鸡都好吃。

1.将清远鸡去掉油、肺、喉.清洗干净.去掉多余的杂毛,黄皮,沥干水分。

2.腌料制作：将蒜茸,红葱头茸用油爆香,沥去油,加入其他原料一起煮溶,滤去蒜茸与红葱头茸即可。

3.腌制：将鸡放入上腌料里腌制60分钟,取出后用清水洗干净鸡皮。

4.烫皮：用开水淋鸡皮,使鸡皮全身收紧并且成淡黄色。

5.上皮水：把煮开的皮水淋在鸡身上,用烧腊短钩钩住鸡的双翼。

6.吹干：把鸡挂在风口处吹干。

7.烧：把吹干后的鸡挂入烤炉里,以中大火烧

30分钟,取出放凉。

8.淋油：待鸡冷却后,用烧至六成热的油淋鸡

身淋至鸡全身呈金红色即可。

你好很高兴回答地摊上面的烤鸡怎么做在很远的地方都能闻到香味

如果是使用家常做法的话怎么做都没有外面人家卖的香，主要是因为以下几种原因：

1、油。我们自己在家做的烤鸡一般都是在表层涂一层菜籽油，或者花生油，这红油的香味较淡，闻起来没有那种扑鼻的香味，而地摊上面使用和我们只用的可不一样，想要油香，那就要使用植物肉，一般都是使用猪油或者牛油。

2、料。专业卖烤鸡的使用的都有一种食品添加剂，常用的有鲜香王，汤里香等。这种添加剂又叫增香剂。

3、那就是数量。人家长期卖烤鸡，时间长了各种工具都是香的，炉子里面香味非常浓郁。

总结：选好料，使用长时间烤肉的炉子，你也可以做出很远就能闻到香味的烤鸡。

以上是我的回答，如果感觉恒弟的回答可以的话给恒弟“点个赞“ 谢谢！

广州人“无鸡不成宴”除了白切鸡，

洒楼做法有好多种，但我很少在外吃饭，我是家庭主婦，很喜歡做食，所以什麼都学下，做给家人食，只有自己动手在家做，喜歡吃什麼味道的鸡，我就在家做食，沒有洒楼的大厨手艺好，好食，但我在家做的也好味道！合家人的胃口，也不錯的。

我有做过多种做法：盐焗雞，豉油雞 ，沙姜焗鸡，陈皮鸡，焗烤鸡，律子鸡，炸雞。

冬虫鲍魚煲鸡湯，田七參饨鸡汤，石斛花旗鸡汤，高麗參鸡湯，人参鸡汤，

药材料：甲魚药材鸡汤，甲魚茯苓汤，甲魚四味汤，三蛇饨鸡，煮鸡酒，木耳红枣杞子鸡汤，

清蒸料：金針红枣蒸鸡，冬菇