做炒米粉时需要注意什么技巧，炒米线用的是什么粉丝怎么做好吃
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米线是我们常见的粉类做炒米粉时需要注意什么技巧，是用大米做成的，营养也很丰富，如果想健康的最好购买有品牌的米线炒用，如广州红鲤牌米粉。
那么怎样做好吃呢？
材料 米线 红萝卜丝 瘦肉丝 洋葱丝 葱花 盐 酱油 鸡精
制作
1 . 把米线浸泡软后焯水，捞起用凉开水冲泡沥干水份备用。
2.将瘦肉洗净切成丝条状用料酒盐酱油腌制15分钟，洋葱头，红萝卜切丝。
3.烧热锅下油爆香洋葱，再放猪肉丝红萝卜丝炒熟，然后把米线下锅一齐翻炒遍刻，最后加入酱油鸡精捞均匀放葱花即可上盘食用。
最好选用优质纯米做成米线炒用。可以配搭蛋，虾炒，芽菜食也很好吃的和很有营养。
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想要炒出美味的米粉，首先要掌握三个小技巧：浸泡米粉的方式、火候的技巧、食材上的搭配。
一般正宗广东炒米粉最经典的搭配是鸡蛋、豆芽、葱等，最后还要撒上五香粉。但我不走寻常路，今天别出心裁地做了新口味，味道特别赞。
材料：米粉3块、午餐肉、甜豆、蒜头3瓣、食用油适量、特鲜酱油适量、香辣干锅料
拿凉水浸泡米粉。必须是凉水，不可用热水泡。凉水泡出来的米粉不容易碎，根根分明。此为技巧一。
我用的是这种广东米粉，是一个老牌子，我们小时候就经常吃这种米粉。
泡一会后，试试用手弄一下是否能将米粉像图中那样弄散开。如果很轻易一拿就散了，就是泡太久。稍微扯一下才能弄散就是泡得刚好。
就这样将米粉全部弄散开，捞出沥干水备用。
在泡米粉的时候，准备一下其他材料。午餐肉切小块，甜豆斜着切小块，蒜头剁蓉。
技巧二是食材的搭配。传统做法是可以选用豆芽、鸡蛋、韭菜、牛肉之类的。不过我觉得搭配出自己喜欢的口味才最重要。
适量水烧开，加少许盐，再放甜豆下去焯至一下，大概断生的程度就可以。
蔬菜类需要焯水时，可以等水开后，加少许盐再放蔬菜。这样能使蔬菜的颜色更好地保持翠绿。
适量油爆香蒜蓉，放入午餐肉煎片刻，煎到微微金黄。
全程大火翻炒！此为技巧三！
倒入米粉翻炒片刻，适量特鲜酱油调味，翻炒均匀。
建议倒入米粉后，用长筷子协助翻炒。你会发现用筷子能将材料翻炒得很均匀，比用铲子方便多了。
