吃隔夜菜会引发疾病吗，老人经常吃隔夜菜导致家人翻脸，隔夜菜真的不会诱发肝脏疾病吗

所谓隔夜菜的问题，其根源还是在亚硝酸盐上，其次是菌落总数吃隔夜菜会引发疾病吗。总而言之，也就是致病和卫生问题。

亚硝酸盐本身不会致癌，但当亚硝酸盐一次性大剂量地进入人体，会将血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，血液失去携带氧的能力；还会与人体中的某些蛋白质分解物合成亚硝胺类化合物，这些亚硝胺类化合物可以致癌。

但是，菜品中亚硝酸盐的含量增长，与储存条件和储存时间是有关的。

菜品在常温（25℃左右）下储存，隔夜后亚硝酸盐含量增长较多，但如果是冷藏（4℃左右）储存，即使经过12小时，其亚硝酸盐的含量的增长是很小的，可以忽略。

蔬菜类菜品的亚硝酸盐含量增长，相比肉类菜品之增长要快一些，尤其是常温（25℃左右）储存，在12小时后增长速度明显高于肉类菜品，所以菜品一是需冷藏保存，二是蔬菜类菜品不宜储存过久。

至于菌落总数，在冷藏情况下其增加量也是非常小的，但前提是选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。

综上，隔夜菜并非不能吃。家里有矿的可以败家一些，家里没矿的普通人，还是脚踏实地生活比较好，不要总是杞人忧天、疑神疑鬼，冷藏完好的菜品，即使隔夜也毫无问题。

只是不能隔太久，今天的菜，常温放了12小时甚至更久以后再吃，那谁也救不了你。

此外，隔夜菜食用前应充分加热。

杞人忧天、疑神疑鬼，比吃隔夜菜对健康的影响更大。

很多年轻人平时就不注意保养自己的胃，吃隔夜饭、喝碳酸饮料的确对我们的健康没有益处。

隔夜菜很容易诱发肠胃炎。以前我们都认为冰箱是非常安全的，但实际上冰箱里的细菌有很多，会滋生在食物里，然后到达我们的肠胃，肠胃为了保护自己，从而会出现上吐下泻的症状。食物里的硝酸盐放的时间比较长，或者经过反复加热，就会变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一个致癌物质，所以吃了之后可能会造成肿瘤。

碳酸饮料饮用过量，会引发危险碳酸饮料主要含有苏打，到人体内产生气，这个气出不来就会产生肚子胀、胃胀，所以碳酸饮料要适可而止。我们的胃如果在短时间内吃进去500毫升左右的东西，问题不大，但是你要是超过1000毫升，突然地短时间内就会引起急性胃扩张，严重会导致胃穿孔。

另外，吃糯米（汤圆）、江米、黏米这些东西不容易消化，通过胃的时候，就会加强胃的工作强度，使我们的胃觉得很疲惫，从而引起肠胃不良反应。

而生活作息的改变也会诱发肠胃疾病，很多人肠胃不舒服会喝点醋，醋从某种程度上来说可能会帮助我们消化，胃里面的胃酸其实和我们的醋的hp值差不多，所以很多时候醋都是蘸东西吃，干喝就要稀释一下，兑水把浓度降下来。

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这个我来回答一下，深有体会！

以前我和一个同事合作创业，一开始的时候我们都是在房间里自己煮，我们两都不算很富裕的人，虽然是在创业，但是都勒着裤腰带过日子。他呢，就是典型的视隔夜、隔餐菜为“垃圾”的人，不管做的是什么菜，哪怕是龙虾只要隔餐就会毫不犹豫的丢弃掉。

而我是一个典型的农村人，深知“食”之不易的道理，也体会经历过。我对他的行为不知道吐槽了多少次，他都是不以为然！所以剩下的隔夜菜基本上是我“承包”。

没插过田的人不知四季禾长！其实我想说：有必要那样子吗？不管是在村里或者城里不知有多少人都吃隔夜菜，有些菜隔夜了还倍香！不见得谁谁谁因吃隔夜菜什么的而有什么什么的，反而身体健朗还活到了百多岁。然那些什么专家什么很规律的，倒是身体多毛病，不是这痛就是哪儿不舒服，最后还半途夭折的大把。

所以啊，不要为浪费食物找借口！什么隔夜菜不能吃？那些酱油、蚝油、腐乳、酱料不知隔了多少夜，还发霉了还不是一样照吃？