为何还有那么多地方腌咸菜，专家说，腌制品有害，为什么有人吃了一辈子还没事

我老家的四邻为何还有那么多地方腌咸菜，老人们都活八十岁以上。他们都是一年四季吃自己做的酱豆，先把黄豆炒焦，然后泡大用树叶盖住，长又长又黑的醭子，然后放入坛中，放盐与大茴香、辣椒、水。一月后就食用了。

如果用当代的医生讲，这种酱豆既属腌制品，又属黄曲霉素高污染品。不得癌症才怪。然而都吃了一辈子，并且顿顿吃。

邻居有考奶、考爷，嗝应奶、嗝应爷，要爷、要奶，麦奶，罗奶，罗头奶、罗头爷，尖奶、凌奶等老人都是80岁以上。他们很少吃青菜。过得很清苦。

他们一直住农村，水、粮、空气都一只环保，压力也小，少生气，这大概是长寿的原因吧！

作为一个农村孩子，每年都能看见母亲腌咸菜，几乎一年都没落下过，为什么呢?因为吃咸菜是一种饮食习惯吧！

以前日子不好过的时候，每天的饭菜都很简单，早饭和晚饭，通常是咸菜就馒头，不需要再单独炒菜，所以咸菜是必不可少的。

农村人有地，每年冬天都会留一块地种萝卜白菜，有的还会专门儿种点芥菜。收了萝卜之后，洗过之后，一部分用来晒萝卜干儿，留着第二年长期吃，一部分用来腌咸菜，有的直接腌半缸咸菜。

当年腌的咸菜，一直会持续吃到第二年冬天。如果以前是因为条件艰苦的话，现在又是为了什么呢？农村人每年冬天还是要坚持腌咸菜。其实很简单，因为吃习惯了，咸菜已经变成了一道特色菜。

离开家乡多年，每次去饭店吃早餐的时候，不管吃油条还是包子，都会要一碟咸菜，虽然跟乡下母亲腌的味道不同，还是特别喜欢吃。

每年冬天，母亲腌过咸菜之后，都会特意送一点进城。距离老家160多公里，想吃咸菜的时候，还是能吃到老家的味道。每次回乡下的时候，吃饭也喜欢配上一点儿咸菜。

回老家的时候，冬天比较冷，母亲总是会熬一大锅稀饭，当她忙着去炒菜的时候，我总是会对她说：“别瞎忙活了，就吃咸菜吧！”

虽然母亲还是会炒一点儿菜，但也会准备一点腌咸菜，看到我这么喜欢吃腌咸菜。母亲先总是唠叨着，这么大的人了，也不学着腌咸菜，有一天我不腌给你吃了，看你怎么办！

农村人爱腌咸菜，只是因为农村人爱吃咸菜，不是吗？