骏枣和灰枣的区别有哪些，怎样辨别出被硫磺熏制过的大枣

大红枣自古就被我们认为是一种滋补身体的美味食材，现代营养学也认为其营养物质确实十分丰富，甚至也有了“天然维生素丸”的赞誉骏枣和灰枣的区别有哪些。偶尔炖个羹汤甜品或者是枣糕、发糕之类的总会用到一些大红枣的，那么这次我们就来解答一下这个红枣相关的问题吧。

【为什么有人要用硫磺熏大枣？】有些不法商贩使用硫磺来熏制大枣，其目的无非就是：①改善大枣外观和②延长保存时间。人们挑选大枣的时候更容易被外观漂亮的所吸引，这是一种正常反应，但是有些商贩手里的大枣没有那么好的外观，又不甘心砸手里或者卖低价，可能会铤而走险做出这种损人利己的事情，通过硫磺的熏制让大枣的外观变得饱满而又红润，以此来欺骗消费者。而且这种处理过的大枣说实话就跟福尔马林里泡过的标本差不多，还挺耐存放的，毕竟大枣被这种化工品处理过之后估计连虫子可能都想绕着走。

【硫磺熏的大枣有什么危害？】

硫磺本身是一种在农药、火药、染料等领域用的比较多的物质，外用的话有一定杀菌止痒的功能，不过硫磺以及燃烧产生的二氧化硫对人有不小的伤害，所以根据相关规定是不能用于食品加工的。食用硫磺熏制的食物可能会慢慢的导致二氧化硫、硫化氢中毒，会危害中枢神经系统，还可能会产生肺水肿、呼吸衰竭等严重后果。如果不法商贩为了进一步再降低成本而用了工业硫磺的话，那么还会带来铅、砷等有害物质中毒的问题，所以对待这类食品安全问题绝不能轻视。

那么【怎样辨别用硫磺熏过的大枣？】首先挑大枣的时候咱们就不能做“外貌协会”了，正常的大枣色泽不会特别的鲜亮，而是略微偏暗沉的，而且天然的食物表面肯定多少有点色差存在。但是硫磺熏过的大枣往往色泽红润鲜亮，并且是几乎整颗枣都是同一个色号似得那么均匀，没有什么色差存在。其次可以掰开大枣看果肉，一般正常大枣的果肉会呈现为偏黄的颜色，而被硫磺熏制过的大枣果肉会偏白，这是因为硫磺产生的二氧化硫具有漂白作用。最后还是觉得难以确定的话，那就只能尝一口以作判断了。正常的红枣吃起来清香甘甜，越嚼越能品尝到枣的甘润。而硫磺熏过之后吃不到大枣特有的那点清香味，而且甜的也不纯粹，甚至能尝到酸涩的滋味，细嚼之下有可能会带点苦，并且会有一点点的刺鼻味道。相信通过以上内容，大家基本都有能力买到安全健康的美味红枣了，那最后我们来分享一个简单、好吃的红枣小点心的做法吧，总是炖煮或者干嚼着吃也没意思。

——心太软——【准备材料】：红枣、糯米粉、温水

【制作步骤】：

先将红枣冲洗一下表面的浮尘，清水浸泡半小时（一定要浸泡，不然不好去核，蒸出来也比较干），然后捞出来沥干表面水分；用小刀或者剪子将红枣一侧刨开，去掉枣核，这个过程要小心一些，不要弄伤手；接下来往糯米粉里慢慢加温水，用筷子搅成棉絮状，看不到有明显干粉的程度，然后揉成一个光滑的面团；揉好的糯米面团分成一个个小剂子，搓成红枣长度的糯米条，夹在每颗红枣中间去掉枣核空出来的位置上；最后上锅蒸12到15分钟（水开之后计算），根据自己的红枣大小和糯米的量来决定吧，蒸好之后就可以吃了，淋上一些糖桂花就更棒了。以上就是这次关于大红枣的所有内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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和田大枣在全国还是比较有名的，老少皆宜价格适中。那么和田枣怎么分等级呢？我们从大到小来排列：

特级枣（6星枣），4.5――6cm长，直径是3――3.5cm；

一级枣（5星枣），4.1――4.5cm长，直径是3――3.5cm；

二级枣（4星枣），3.9――4.1cm长，直径是2.6――3cm,；

三级枣（3星枣），3.5――3.9cm长，直径是2.6――3cm.。

和田枣分级方法基本都一样，买一台等级分级机自己进行大小分级，下面的视频就是我们当地枣农在分等级。