在日本寿司、天妇罗、烧鸟、鳗鱼饭、炸猪扒等等日本娃娃菊子，已是香港人最熟悉的。
但是有一种最不被欣赏的，那就是怀石料理，多数人的印象是好看不好吃，又怎麽吃也吃不饱。
其实真正的怀石料理，要在「料亭」吃，料亭和一般餐厅不同，一定有个幽美的环境，窗口望出去幅幅是图画，坐在榻榻米上慢慢欣赏才行。
每个房间不能挤满人，但很宽大，顶出空间给艺伎表演。料亭是一种很高消费的场所，多数为钜富和政治家应酬，开的是公数，一般人去不起的。
我在日本生活的那段时期是他们的经济起飞，每个星期必被招待到料亭一两次，对料亭料理非常熟悉，有资格讲解一番。
怀石料理的精神也不是给客人吃饱的，但是道数之多，绝对吃不完。再说不饱的话，最后的白饭或茶渍，多来几碗，也不会空腹而返。
食材全是季节性的，比较市面上来得快，有甚麽最新鲜的都拿到料亭来做，所谓的「初物hatsu mono」，像春竹笋和秋松茸，都让你最先嚐到，这是原则。用的食具都是名家所烧，你要是能一一道出产区，便更得到请客的人和艺伎们的讚赏。妈妈生多数是有教养的文化人。
这是另一层的境界，当你从寿司天妇罗毕业时，就会追求料亭的服务了。
通常，料亭没有关系是进不去的，如果各位有兴趣的话，那我也有好介绍。一位朋友的母亲就开了一家，答应替我迎接港客，因为她对中国文化甚有研究。价钱也合理，午餐五千円，合四百块港币，晚宴则要从一千港币吃起了。记得到访之前一定要先通电话，并先讲好预算。
店名：棺原Sugahara
花子，全名平木花子，日本校园传统恶灵之一，生卒年不详。传说中花子的妈妈是学校的老师，在学校里找妈妈时被坏人杀死在厕所里，于是冤魂不散，躲在学校女厕所的第三间里。每一个看到花子的人都会死亡或失踪。 在日本，传说鬼娃娃花子是遭受坏人杀害，因为冤魂不散，所以无法安息，停留在被杀害的厕所里。 在日本传说里，如果你一人上厕所时，有人从背后给你递手纸，千万不要接，那可能就是花子，如果接了，在说完谢谢后，花子会把你的头按到马桶里活活憋死你；上完厕所时，洗完手，千万别往天花板上看和照镜子，否则看到了不该看的东西，会活活被吓死的。 这个传说在日本盛行时，许多女孩子都不敢一个人上厕所，大人吓唬不听话的小孩子时，总会说：“再不听话，就会看见花子的！”小孩子便立马乖乖的。 另一个版本，在某所学校中有一位名叫花子的女同学，她患有心脏病，在厕所里时突发心脏病，即使她呼救也终究没有人来挽救她的生命。此后，花子便在女厕所里特定的位置一直呆着。 当你敲门时里面会传来（里面有人）的声音，当你打开厕所门时里面却空无一人。
