白醋白酒泡大蒜的壮阳，白醋白糖如何腌制糖醋蒜？

白醋白糖如何腌制糖醋蒜白醋白酒泡大蒜的壮阳？糖醋蒜是我们北方的一种传统小菜。大蒜原本辛辣之物经调料腌制，竟成了一道美味小吃，随手拿起臼白馒头吃，也可以在吃涮锅的时候当辅料吃。

现在又到出新蒜的季节了，这个时候也是腌糖蒜的好时节。用新蒜腌出来的糖醋蒜，酸甜脆爽，蒜汁儿比较多。下面我们一起来分享一下糖醋蒜的腌制方法吧。

糖醋蒜食材:新鲜大蒜10斤、白糖（红糖）2斤、白醋3斤、盐0.5斤、白酒20克

步骤一:把新鲜的大蒜去掉外皮和根部，留下里面的两层嫩皮，大蒜顶部的剪掉不要留太长的梗。

步骤二:把蒜头清洗干净，装入干净的容器中，倒入清水没过大蒜，放入少许盐，浸泡一天，中间两次，这样更有效的去除大蒜的辛辣气味。

步骤三:然后把大蒜头取出来，放入漏筐中，控去水分。放到阴凉处晾晒，使蒜头完全除去水分，这样做出来的蒜头易保存。

步骤四:锅中加入适量的水（浸泡没过蒜头），把盐、白糖、白醋倒入锅中，烧开晾凉。

步骤五:准备好一个干净无油的容器，最好是玻璃容器，把晾干的大蒜放入里面，倒入晾凉的料汁，料汁没过大蒜为宜，最后倒入白酒，把容器密封好，放到通风阴凉处。大约需要腌制20天左右就好了。

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答：可以！

腌大蒜是家里必备的小菜，由于从小父母就喜欢吃，导致我也爱上了腌大蒜。每年大蒜收获的季节，妈妈都会买一些，腌上，基本上够吃一年的。自从我搬进城里，每个月也腌一点，解解馋，我媳妇不喜欢吃甜的，我就给她腌一些咸口。下面介绍一下我腌大蒜的两种方法吧，一种是酸甜的，一种是咸口的。

一、【酸甜大蒜】

1.【食材】大蒜5斤。

2.【调料】清香米醋1瓶，白糖半斤，盐3两，味精1两，柠檬半个，香油20g。

3.【腌制】

①.将大蒜外面老皮扒掉，只留一层皮，凉开水加50g盐放入盆中搅拌均匀，放入大蒜泡1小时。

②.将米醋、白糖、盐、味精、香油倒入锅中，加1斤清水，小火煮至白糖，盐，味精完全融化，放凉备用。柠檬切片，去籽。

③.准备一个能密封的桶，把沥干水份的大蒜和酸甜汁，柠檬放里面，10天后就可以吃了。

小兵有话说，用盐泡过的大蒜是为了去除辣味；沥干水份，防止长毛；所有放柠檬的菜，都应该去掉柠檬籽，不然会发苦。

二.【咸鲜大蒜】

1.【食材】大蒜2斤。

2.【调料】东古一品鲜50克，香醋200克，鸡精20克，柠檬3片。

3.【腌制】将调料装在盆中搅拌均匀；把沥干水份的大蒜放入容器中，倒入调料汁，密封十天，就可以吃了。

腌大蒜除了用米醋以外，也可以用白醋，香醋等；我觉得用以上两种方法腌大蒜最好吃，也是我最常用的制作方法。如果有朋友喜欢的话，就试试吧！

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