多久吃一次泥鳅补肾，“泥鳅”=“平民海参”真的有营养吗那么脏能吃吗

“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美，而“平民海参、水中人参”的称号则是对泥鳅营养价值的肯定多久吃一次泥鳅补肾。

从中医的角度讲，泥鳅味甘性平，具有补中益气、益肾生精、除湿退黄、祛湿止泻的功效，《随息居饮食谱》言其“暖胃，壮阳，杀虫，收痔”。《本草纲目》言其“暖中益气，醒酒，解小克”。主要用于脾虚体弱、消瘦乏力、小便不利、湿盛泄泻、黄疸、阳痿等症。

现代药理研究认为泥鳅含有丰富的微量元素钙和磷，可以预防软骨病、佝偻病和骨折、骨质疏松。还可以扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，减缓冠状动脉硬化程度，降低心肌梗死等发病率，有预防心血管疾病作用。另外，还有研究表明，治疗各类型的肝炎疗效显著，尤其是对急性黄疸性肝炎。还有一点需要强调的是，对于男性而言，泥鳅能很好的调节性功能，还具有促进精子形成的作用。

泥鳅富含营养是毋庸置疑的。很多人担心卫生问题，事实上可以在烹饪前将泥鳅放于清水中养几天，最好再往水里放点葱或青椒，这样泥鳅就会吐尽体内污泥沙。如果担心有土腥味，可以在烹饪时加一点牛蒡子消除土腥味。需要注意的是，泥鳅一定要煮熟才吃，生吃则很容易导致寄生虫病的发生。

文：中日友好医院男科 王浩浩硕士研究生 王传航教授

吃泥鳅好多人纠结去不去内脏？有的认为不需要去内脏，不用洗直接下锅，说是这样才营养美味，省时方便。有的则认为必须去除内脏，才卫生好吃，不然不敢吃。

究竟哪种是哪种好呢？从饮食健康营养方面来讲，泥鳅是要去除内脏的。为什么这么说呢？主要有三点因素。

第一点：因为泥鳅虽然现在大部分是人工养殖的，但是还是有较重的土腥味，去除内脏和表面的粘液，能够减少腥味。

第二点：泥鳅作为一种营养比较全面的食物，不处理好会大打折扣。因为专家曾讲过：“泥鳅的粘液藏有大量的细菌和寄生虫，和体内的内脏也容易滋生病菌。”不要小看泥鳅虽小，内脏也就那一丁点，但是去除是有必要的。

第三点：去除内脏后，口感更加好。我们的知道泥鳅的胆很苦，不去除的话，吃起来是苦涩的。

有的人会说，泥鳅那么小条又滑不溜秋的，去内脏好麻烦。其实处理是非常简单的，空盆放入泥鳅，撒上适量的盐，没过一会，泥鳅就安安静静了。再倒入开水烫十秒左右，倒出搓洗，很快泥鳅表面白色的一层粘液就没了。再用剪刀剪去内脏即可，用来红烧，干煸，煮汤相当不错。这样吃起来比较放心 ，美味健康双赢，乐而不为呢。

再看看泥鳅的营养价值，每一百克含有：蛋白质18克，钠75毫克，维生A 14微克，硒35毫克和等等微量元素，均要高于普通鱼类。其种有两种物质较多，比如含有的维生B1，比虾要高出四五倍。还有铁的含量也是高，就意味着补血效果作用大。

不仅如此，泥鳅含有的微量元素成分，对男性来讲，具有补肾壮阳效果，能高提高精子的质量。对老人来讲，是一种地热量，低胆固醇，高营养的养生食物呢，能够防止骨质疏松，延缓衰老，抵制细胞癌变。对女性来讲，泥鳅含有的各种维生素，能够改善肤质，达到养颜的辅助作用。

没想到不起眼的泥鳅，竟然营养功效不错！

佘小厨（完）