鸽子壮阳最厉害，冬日进补，一鸽胜九鸡，吃乳鸽能大补

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这句俗语，应该还是可信。实际中乳鸽的一些营养比鸡高。只是对于进补，我们还有主张慢慢来，身子不是靠一两种食材，一两次就快速变好。

菇枣炖乳鸽

食材准备：乳鸽1只，红枣5只，香菇4只，生姜2片，料酒、自糖、酱油和植物油各适量。

先将乳鸽宰夵去杂洗浄后切成块，用料酒、自糖、酱油和植物油拌匀腌渍半小时；红枣去核洗净；香菇泡软洗净后切成丝；

姜片洗净，将红枣、香菇和腌好的鸽子肉一起放入炖锅内，置火上烧沸后改用小火炖至熟烂出锅装盘。

菜品特色：肉香适口，健脾益胃，养血补虚枸杞炖乳鸽

食材准备：乳鸽Ⅰ只，枸杞子半两，黄精和杜仲各6g，生姜10g。

先将将乳鸰宰杀去杂洗净后切成小坎，与栒杞子、黄精、杜仲和生姜一起放入锅中，加入适量的清水，置火上炖至料熟烂出锅装盘。

菜品特色：肉嫩味鲜，补肾益气：板栗炖嫩鸽

准备肥嫩鸽子3只，大板栗和猪五花肉各一斤，桂皮、冰糖、香油和姜末各、植物油两斤(实耗约二两)，料酒一两，食盐5g，酱油、葱段和湿淀粉各半两，甜洒汁一两，味精，胡椒粉。

先将猪五花肉洗净后切成块，投入开水锅中烫一下；在板栗鼓起的一面砍…字刀，放人开水锅中烫一下捞出，取出板栗肉，下人油锅炸熟捞岀；

鸰子宰杀开膛去内脏，洗净后投入开水锅烫一下捞岀，洗浄血沬，擦于水分，抹上甜酒汁，放入烧热的油锅中炸成浅红色。

将葱、姜、桂皮、五花肉块、鸽子、料酒、食盐、冰糖、酱油和适量的水放入垫有竹垫的炖锅中，置火上烧沸后撇去浮沫，改用小火炖至九成烂时，加人板栗炖至酥烂。

食用前，双手提竹垫，取出板栗鸽子翻扑在盘里，去掉葱、姜、桂皮和五花肉，再将炖锅中原汁收浓，用湿淀粉调稀勾芡，撒人葱段、味精和胡椒粉。

后浇盖在盘中板栗和鸽子上，淋入香油出锅装盘。

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鸽子肉营养丰富，具有一定的保健作用。鸽子炖什么最适合老人喝呢?我认为炖山药最合适老人喝。山药是闻名于世的一种滋补的佳品，山药不仅好吃，还富含大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。其次，山药中含有丰富的卵磷脂成分，是活跃大脑的作用，预防健忘症，起到健脑益智的作用。现在已进入冬季，山药鸽子汤是老人滋补的最佳选择。

食材:老鸽子、生姜、山药、枸杞、料酒、盐步骤一:买回处理干净的鸽子，将鸽子剁成大块，锅中烧开水，放入鸽子肉，加入姜片和料酒，水再次沸腾捞出鸽子肉，用清水清洗干净。

步骤二:准备好的砂锅内倒入适量的清水，开火。

步骤二:山药洗净去皮，切成滚刀状，泡入清水中防止氧化变黑。

步骤三:砂锅中的水烧开，放入鸽子肉，加入姜片、山药块，大火烧开转小火煲2小时。

步骤四:最后放入适量的盐，撒入洗干净的枸杞，焖两分钟就可以食用了。

温馨提示:

山药去皮的时候一定要带上塑料手套或用塑料袋包住山药一头，防止皮肤对山药过敏。