红酒炖牛腩，红酒炖牛肉怎么做最好吃？

勃艮第红酒炖牛肉是一道经典的法国名菜红酒炖牛腩。名字听上去好似一位法式女郎游走在塞纳河畔的街道，缓缓于一家美食店落座，吸引了周围人的眼光。

勃艮第盛产红酒，被称为"法国葡萄酒之王"，其红酒圆润如丝，口感无与伦比。这道菜品的步骤可能有些麻烦，但繁琐的步骤通常都会带来极其丰富且富有层次的味觉盛宴。而腌制过的牛肉，被红酒提香，味道也不再腥膻。酱料和红酒散发出的香味相互交织，隐忍却厚重。馥郁的酒香四处蔓延、扎实紧凑的肉感回荡在舌尖。唇齿，咽喉，味蕾，乃至全身，都能感受到牛肉喷发的力量和其浓厚的张力。

相信这样一道含蓄又不失温暖的美食一定能在冬天带给你无穷温暖！

by =崇膳食材包=

主料

牛肉 200克

白洋葱 100克

红萝卜 80克

西芹 100克

红酒 适量

辅料

番茄沙司 适量

橄榄油 适量

海盐 适量

做法

1. 汤锅中加入橄榄油，烧热后放入洋葱翻炒10秒，再放入胡萝卜翻炒10秒，再放入芹菜翻炒10秒。

2. 汤锅中倒入红酒，略微翻炒。

3. 然后加入用盐、胡椒碎腌制过的牛肉、番茄沙司和等比例的水，大火煮开。

4. 煮开后换小火，盖上盖子闷炖30分钟，注意时常搅拌。

5. 关火装盘，即可享用

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我是小逸，关注我们更懂酒！因为中国还是喝白酒的人居多，所以很多人对葡萄酒都存在这样的误解，认为年份越老，葡萄酒品质越好？

NO! 80%以上的葡萄酒都需要在3~5年之内喝掉，并不适合陈年。优质的葡萄酒陈年潜力可以达到10~20年，极少数的葡萄酒可以陈年潜力二十年以上。

如何判断适饮期？我们经常拿葡萄酒和人做类比，寿命长短因人而异。葡萄酒因陈年潜力不同，适饮期也不同。简单粗暴的讲，价格是判断陈年潜力的一个重要指标！一般来说，价格高的葡萄酒往往陈年潜力较强！当然，前提是得要从正规渠道购买哦！人分为幼年、青壮年、老年，葡萄酒也是如此。因此，葡萄酒并不是越陈年越好，一款葡萄酒最巅峰的状态，是靑壮年，也就是我们说的最佳适饮期。

迎接秋天应该多吃一些温热补虚的食材进行调养，不但能够调理身体、补充营养，更能够增强免疫力，预防疾病，牛肉就是一种非常好的食材。

牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

锅子热腾腾的冒着热气，一簇一簇滋滋作响，牛肉的香气四溢出来，仿佛空气中有万牛崩腾的情景。掀起盖子，肉香扑面，浓浓的西红柿与牛肉温柔的在锅子里缠绵，仿佛世间谁也不能打扰到他们的爱情。

小白必备技能

TIPS

1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。

2.在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。

3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

| 西红柿炖牛腩 |

By 寓言7656

用料

主料：牛腩800克

辅料：西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量

做法

1.主要食材

2.西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

3.牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫

4.焯过水的牛肉捞出

5.锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

6.煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软

7.把西红柿炒软。

8.放入焯过水的牛肉

9.加入所有调料

10.加入热水莫过牛肉调料

11.置火上，大火烧沸后改小火炖

12.慢炖至肉烂汤浓即可（大约1个半小时）