红酒展示的摆法，西餐摆盘要注意哪些问题？

西餐中摆盘是一道成菜出菜见人的画龙点睛 首先说摆盘选择的器皿红酒展示的摆法，器皿要和菜名、彩色、内容相呼应不能表里不一，如：一般甜点容易使用小容器杯、碗、花式皿等透明透明玻璃制品，一方面好看的器皿能衬托出甜点的小巧精致，透明的器皿也能让甜点的颜色一目了然，不仅勾起食客的食欲更能达到宣传效果，使旁边的食客看到也有要试一试的欲望，相反如果食用造型粗糙的铁质或塑料器皿，那么甜品的美和感觉就被遮挡了。

再说摆盘时食材的颜色搭配和位置，辅料或装饰不能过大抢夺主材的风头和色彩，颜色搭配重复单调就构不成食客的食欲。

再说甩料，有很多成才需要增加最后的甩料，如肉食需要酱汁或芝士等；生疏需要沙拉酱等；甜品需要热可可或蓝莓汁等，不是随便往盘上空白处一堆就算完了，甩料一般是最后的程序，就像画画构图一样，要在空白处且接近需要料的主菜处甩料，一方面高速食客这是主材需要的料；另一方面衬托主菜的色彩和档次。

首先就是选址，尽量找个人流量比较多的临街地铺，计划好你的所用面积，考虑投资的金额和你整体支出比例是否合理，小型仓储最好与商铺相连，货物陈列也很重要，

1.门头广告，以灯光色调体现门头的整体夜间效果，即使是白天路过客人也能清晰的看到你广告门头，要求清晰明朗得交待清你的店名，所售卖的国家及酒庄名称，（包含酒庄LOGO）

2.门店内的整体规划，设计面分五个区块，

一，红酒陈列展示区，将你的红酒产品放在比较显眼的位置规划成红酒展示区，装修风格以欧式橡木实木做红酒展示柜更能体现出红酒的氛围，灯光布局在放置红酒的位置尽量柔和不要太亮，因为红酒怕太明亮的光线，不易红酒的存放，可以在空地位置将光线调亮一点，也就是活动区，展柜的设计要有主体高柜和易拿到货的中岛柜，便于客人更直观的自行挑选红酒，

二，品酒区，就在门店的里面位置规划出一个品酒区，便于客人试酒，台面最好选择长台2.6—4米为易，同时可供10-20人的品酒区，适合品酒会，小型聚会，这样客人多的时候也可以容纳，设置品酒区的目地是更好的做到粘性销售，包裹客户的培养，还有就是提供红酒知识文化传播的效果，

三，红酒窖藏区，这个区块是为红酒提供一个安置小型仓库，便于你的红酒存放和保存，红酒窖藏区灯光尽量柔和，区内要求恒温通风，如果红酒窖藏区地方够大也可以设置一张适中的西餐长桌，可定位成贵宾区，接待一些比较大的客户，我给客人一种更私人的空间，环境优雅古典些，这样客人更愿意留下体验，

四，店内收银台，也可以定位为员工休息活动区域，

五，配套区，指的是一些红酒礼盒，红酒酒具，红酒饰品及相关用品，这块区域也可以用展示架将这些相关的产品做好层面陈列，同红酒展示区相连，让销售起到关联，为客人提供更配套的整体购买和服务，

还有些细节没有时间一一解答，以上均属于本人个人见解，