顶级的葡萄酒是绝对不能放糖的，因为放了糖就不可能酿出好葡萄酒了，如果葡萄的质量差，可以放一点白糖来拟补葡萄中的含糖量不足，不过5斤葡萄放2斤糖则太多了，如果一定要放这样多的糖才能酿出葡萄酒，这样的葡萄质量也太差了，即使勉强能酿出酒来，这样的葡萄酒葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。
本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。控的差不多了，就开始凉，葡萄很好干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。
一两葡萄，撒一层白糖。葡萄和白糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。封住，防止小虫子进入。每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系
10斤葡萄放3斤糖 。
自制葡萄酒比较简单，可以买掉粒的葡萄，剔除烂葡萄，用自来水反复冲洗干净不要去皮，发酵的关键在皮上，葡萄粒天然带有一些发酵菌。晾干葡萄把葡萄容器中，玻璃最好。把葡萄粒捏碎，再把糖放在葡萄上面，因为糖是葡萄发酵的重要因素，必须放。加盖密封，葡萄发酵安温度高低，一般需要20天至一个月左右。启封后滤掉葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
糖是制作葡萄酒发酵的关键，发酵菌以糖为食物，酒精实际是其代谢的产物。不建议对糖量做大的调整，自酿一次后根据自己口味可以对糖量稍作调整。
葡萄酒加糖的比例为葡萄总重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。
自制葡萄酒的步骤：
1.买葡萄，越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味；
2.不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可；
3.在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒；
4.将葡萄粒摘下，烂的剔除；
5.加糖，一般加10-30%；
6.粉碎，将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀；
7.发酵，注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸；
8.观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等；
9.过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵，这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天即可。
葡萄酒的制作糖的比例，家庭制作葡萄酒用白糖好还是用冰糖好？
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自酿葡萄酒应该放白糖葡萄酒的制作糖的比例，因为冰糖不利于发酵，
顶级的葡萄酒是绝对不能放糖的，因为放了糖就不可能酿出好葡萄酒了，如果葡萄的质量差，可以放一点白糖来拟补葡萄中的含糖量不足，不过5斤葡萄放2斤糖则太多了，如果一定要放这样多的糖才能酿出葡萄酒，这样的葡萄质量也太差了，即使勉强能酿出酒来，这样的葡萄酒葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。
本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。控的差不多了，就开始凉，葡萄很好干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。
一两葡萄，撒一层白糖。葡萄和白糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。封住，防止小虫子进入。每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系
10斤葡萄放3斤糖 。
自制葡萄酒比较简单，可以买掉粒的葡萄，剔除烂葡萄，用自来水反复冲洗干净不要去皮，发酵的关键在皮上，葡萄粒天然带有一些发酵菌。晾干葡萄把葡萄容器中，玻璃最好。把葡萄粒捏碎，再把糖放在葡萄上面，因为糖是葡萄发酵的重要因素，必须放。加盖密封，葡萄发酵安温度高低，一般需要20天至一个月左右。启封后滤掉葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
糖是制作葡萄酒发酵的关键，发酵菌以糖为食物，酒精实际是其代谢的产物。不建议对糖量做大的调整，自酿一次后根据自己口味可以对糖量稍作调整。
葡萄酒加糖的比例为葡萄总重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。
自制葡萄酒的步骤：
1.买葡萄，越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味；
2.不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可；
3.在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒；
4.将葡萄粒摘下，烂的剔除；
5.加糖，一般加10-30%；
6.粉碎，将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀；
7.发酵，注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸；
8.观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等；
9.过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵，这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天即可。
顶级的葡萄酒是绝对不能放糖的，因为放了糖就不可能酿出好葡萄酒了，如果葡萄的质量差，可以放一点白糖来拟补葡萄中的含糖量不足，不过5斤葡萄放2斤糖则太多了，如果一定要放这样多的糖才能酿出葡萄酒，这样的葡萄质量也太差了，即使勉强能酿出酒来，这样的葡萄酒葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。
本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。控的差不多了，就开始凉，葡萄很好干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。
一两葡萄，撒一层白糖。葡萄和白糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。封住，防止小虫子进入。每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系
10斤葡萄放3斤糖 。
自制葡萄酒比较简单，可以买掉粒的葡萄，剔除烂葡萄，用自来水反复冲洗干净不要去皮，发酵的关键在皮上，葡萄粒天然带有一些发酵菌。晾干葡萄把葡萄容器中，玻璃最好。把葡萄粒捏碎，再把糖放在葡萄上面，因为糖是葡萄发酵的重要因素，必须放。加盖密封，葡萄发酵安温度高低，一般需要20天至一个月左右。启封后滤掉葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
糖是制作葡萄酒发酵的关键，发酵菌以糖为食物，酒精实际是其代谢的产物。不建议对糖量做大的调整，自酿一次后根据自己口味可以对糖量稍作调整。
葡萄酒加糖的比例为葡萄总重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。
自制葡萄酒的步骤：
1.买葡萄，越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味；
2.不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可；
3.在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒；
4.将葡萄粒摘下，烂的剔除；
5.加糖，一般加10-30%；
6.粉碎，将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀；
7.发酵，注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸；
8.观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等；
9.过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵，这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天即可。
