格鲁吉亚陶瓷红酒，格鲁吉亚红酒酿造工艺为啥不同于其他国家？

格鲁吉亚葡萄介绍

1格鲁吉亚陶瓷红酒、格鲁吉亚地理气候

格鲁吉亚的气候比较适合葡萄酒业的发展。气候从亚热带到温带，西部年降水量为1000至4000毫米，东部年降水量为300至600毫米。这里的天气虽然很极端，但却不同寻常。所有这一切都为葡萄种植提供了非常良好的条件。

2、 格鲁吉亚18个地理保护产区

格鲁吉亚已完成注册18个葡萄酒原产地商标，其中14个产区位于卡赫基（Kakheti）地区，分别是马纳维（Manavi）、卡德纳基（Kardenakhi）、蒂巴尼（Tibaani）、古尔阿尼（Gurjaani）、科泰基（Kotekhi）、瓦茨苏巴尼（Vazisubani）、卡赫基（Kakheti）、穆库扎尼（Mukuzani）、阿哈什尼（Akhasheni）、茨南达利（Tsinandali）、蒂里阿尼（Teliani）、纳帕乌利（Napareuli）、科瓦雷利（Kvareli）、金兹玛拉乌利（Kindzmarauli）；1个是位于卡尔特里（Kartli）地区的阿特尼（Ateni）；1个是位于伊梅列季（Imereti）地区的斯维丽（Sviri）。

3、 酿 酒 历 史

格鲁吉亚在8000年前就开始酿造葡萄酒！

格鲁吉亚被称为葡萄酒的故乡和发源地，是世界上最古老的葡萄酒生产国，拥有适宜葡萄生长的得天独厚的地理条件——气候适宜、土壤肥沃。考古专家在格境内考古发现了迄今人类历史最早的葡萄酒遗迹，作为古代丝绸之路的重要枢纽，格鲁吉亚将葡萄和葡萄美酒传到了欧洲、亚洲和中东地区，英文、法文、德文、俄文中“葡萄酒”一词均来自格鲁吉亚语。格鲁吉亚被称为葡萄酒的故乡和发源地，是世界上最古老的葡萄酒生产国，拥有适宜葡萄生长的得天独厚的地理条件——气候适宜、土壤肥沃。

4、独有陶罐酿造工艺

格葡萄酒酿造工艺独具特色，虽然也利用欧洲酿酒方式，但仍有很多酒庄沿用着最为传统的“克韦夫利”（QVEVRI）酿酒法——一种深埋在地下、用于发酵和贮存葡萄酒的大陶罐，用土封存的陶罐可储存葡萄酒50年。在格鲁吉亚酿造葡萄酒非常普及，几乎每个家庭都自酿葡萄酒。

工艺传承

将葡萄酒放入一种蛋形土制容器进行发酵，是格鲁吉亚传统的葡萄酒酿造工艺。如今该工艺以非物质人类遗产身份被收入联合国教科文组织世界遗产名录。最近，这种工艺随着天然葡萄酒和橙色葡萄酒的流行，传播到了其他国家，如斯洛文尼亚、意大利、亚美尼亚、克罗地亚、美国等。

Qvevri（陶罐）酿酒优势和特点

虽然用Qvevri酿造和储藏葡萄酒的优势尚未得到充分理解或全面的研究，但我们相信这一课题对于传统格鲁吉亚葡萄酒酿造至关重要。Qvevri在酿造过程中起到三个重要作用：

① 在Qvevri中达到自然温度平衡；

② 葡萄酒发酵和陈化；

③ 去除葡萄酒中的酒石。

5、酿酒葡萄特点

格鲁吉亚拥有500种以上的酿酒葡萄，是拥有酿酒葡萄种类最多的国家之一。而且格鲁吉亚的葡萄品种不可移植，不像法国葡萄品种可以全球范围移植。格鲁吉亚大部分葡萄树的树龄都在50年以上。葡萄树根深深扎在高山上，当地土壤铁等微量元素。所以葡萄酒比较浑厚，酒质好。

6、真正的有机

格鲁吉亚气候条件好，是个农业国，在其国内基本没有任何被工业污染的痕迹。格鲁吉亚拥有丰富的矿泉水，水质上层，畅销俄罗斯和欧美。而葡萄的生长与水质也是息息相关的，优质的水质保证了葡萄酒的高贵品质。

1965年，前苏联通过研究当地考古出土的葡萄籽发现，这是距今7000-8000年前人工栽培的品种葡萄，由此被国际公认为世界葡萄酒发源地。而这里也是前苏联领导人斯大林的故乡。这里的葡萄酒酿制沿袭传统工艺奎弗利（Ovevri)，从酿制到储存都用陶制品，且已有数千年历史，相较玻璃瓶，陶瓶储存令酒的口感更圆润，另外不透光和传热慢也利于长期保存。

格鲁吉亚葡萄种类有525个，其中437种被用作收藏，而只有30种被用作商业种植和酿酒，红葡萄品种如萨别拉维（saperave)、乌萨赫鲁里（usakhelouri)、莫图里（mujuretuli)等，白葡萄品种如卡斯泰利(rkatsiteli)等，类型从半甜红到干红、起泡酒、白兰地、伏特加等都有。

格鲁吉亚半甜红颜色呈深宝石红色、果香丰富，有樱桃、红莓、红醋栗等香气，口感柔顺，层次分明，活泼持久；干红深石榴红色，果香浓郁，香气丰富，酒体饱满充实，口感柔顺细腻，结构紧凑平衡；干白颜色是干草色，柠檬香气，口感酸爽怡人，活泼持久；起泡酒采用罐式法，在罐式容器内高压发酵而成，分为半甜、半干、桃红、干型等。

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