葡萄酒含糖吗，家庭制作葡萄酒可以不放糖吗？

自酿葡萄酒必须放糖，糖首先是葡萄上野生酵母的营养物质葡萄酒含糖吗；其次是乙醇的“原料”，糖的多少，决定酒度的高低。葡萄内的糖，不能满足上述两项，所以必须加糖。

自酿葡萄酒是否放糖，取决2个条件：

1、所使用的酿酒葡萄中的含糖量，通常自酿葡萄酒的葡萄的含糖量都比较低，所以必须加糖。

2、想酿制酒精含量为多少的葡萄酒。如果要酿制12度以上的葡萄酒也必须加糖，因为国内还没有种植能酿出12度以上葡萄酒的葡萄。

自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。但如果选择正确的方法也可以自酿出既安全又美味的葡萄酒。

在家里酿制葡萄酒首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”，最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。

【2018年11月6 日 本题文字：591 刘筱慧】对不少人而言，葡萄酒似乎是酒类当中的一个异类，你可以反对喝白酒啤酒，但你不可以反对葡萄糖，葡萄酒甚至还被不少人归为健康保健类食品，不但如此，葡萄酒被推荐用于预防心脑血管疾病和抗癌。这种说法来源于葡萄酒中的一种叫“白藜芦醇”的天然化合物，这种物质主要来自葡萄皮，对白藜芦醇的大量研究表明，它的确有预防心脏血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保护肝脏、免疫调节、防辐射等作用，除白藜芦醇之外，葡萄酒中还含有花青素，也是一种很重要的抗氧化物质。

可是白藜芦醇的这些“金”并不能贴在葡萄酒的“脸”上，不能因此想当然认为葡萄酒也一定有这样保健作用。因为普通葡萄酒中的白藜芦醇含量实在是太少了，一杯200毫升的红葡萄酒中的白藜芦醇仅为0.3-0.6毫克，而一般白藜芦醇的“有效”摄入量是每天4毫克，也就是说起码每天要吃进体内4毫克的白藜芦醇才能对身体起到上述的保健作用，一杯两杯的葡萄酒根本就是蜻蜓点水，保健作用根本就无从谈起。这样换算下来，你每天至少要喝1300毫升的葡萄酒，才能享受到其中足够的白藜芦醇对你身体的保健作用。1300毫升，恐怕没有人能每天喝这么大量的葡萄酒，即使你能喝，毕竟葡萄酒也含有约12%的酒精，这么大量酒精对你的肝脏及其他器官的伤害就不言而喻了，你敢这么喝吗？所以，不论你血糖是高是低，葡萄酒都不能归类为健康食品而推荐食用，只是对那些非喝不可的人来说，葡萄酒也许相对而言是更好的选择，总之，你可以喝，但越少越好，不喝最好。

作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者）欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”点什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队。

喝红酒可能对糖尿病有某些好处，但是坏处更多。

红酒，多指葡萄酒。葡萄酒中富含多种氨基酸、维生素、多酚类、醇类、有机酸、无机盐等，有抗氧化、延缓机体衰老、活气血，美容养颜的功效。值得一说的是红酒中所含的白藜芦醇，它具有抗氧化、调节血压、预防冠心病、防癌抗癌的作用。

虽说红酒有一定的保健功效，但是红酒中毕竟含有一定量的酒精。酒精会伤害肝脏，还会损伤胰腺功能，使得血糖雪上加霜。糖友们如果过量饮酒，可能会造成酒精性酮症酸中毒，还会加重高血压、高血脂、动脉硬化和痛风的风险。而且酒精的热量很高，又不具有饱腹感，一不小心就容易导致热量超标。此外，葡萄酒中还含有一定量的糖，对于血糖也是不利的。

糖友们要想喝红酒，得在血糖控制平稳的前提下，血糖控制差的尽量别沾酒。选择葡萄酒时最好选择干红，因为这种含糖量是较低的。每天饮用红酒的量别超过150毫升，大概是90千卡的热量。一周饮酒不要超过2次，切忌每天饮酒。任何时候都不要空腹饮酒，喝酒前最好吃点主食垫肚子，同时要减去酒精相对应的主食热量。例如喝150毫升红酒，就要减少25克主食。

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