马德拉葡萄酒，送酒侠的红酒可以煮热喝吗？

在溢满节日气氛、寒风瑟瑟的大街小巷马德拉葡萄酒，咖啡太寂寞、葡萄酒不够活泼、碳酸饮料又太冷

清，只有那一大锅热气腾腾、充满香料味道的热红酒，释放着难以抗拒的欢乐和魅力，是冬

季当之无愧的“ 街霸 ”。

关于热红酒的最早记录，就出现于公元1世纪的罗马，被称为“Conditum Paradoxum”

，是一种“加入香料、可以用来御寒的热饮”。

在当时的一本烹饪书中记录下了罗马人的热红酒配方：“将葡萄酒和蜂蜜混合在一起，煮

沸，缓缓过滤浮沫；再加入胡椒粉，月桂树叶，藏红花，烘烤过的枣核和枣肉。”（听起来

好滋补，都可以取代姨妈期的红糖水了。）

随着罗马人在欧洲大陆的版图不断扩大，他们的葡萄种植技术、酿酒技术和热红酒的配方

也一并传播到欧洲各地。

中世纪热红酒，在英语中叫做“mulled wine”，“mulled”是加热、加过香料的，这个

词出现在1618年，正是中世纪的晚期。当时热红酒的制作方法：“将肉桂、高良姜、丁香

、荜拨、肉豆蔻，马郁兰等香料磨碎混合，放入红葡萄酒中，加糖煮沸……”

相传瑞典国王古斯塔夫·瓦萨从欧洲南部订了一批昂贵的葡萄酒到瑞典，却在炎热的途中氧

化。国王灵机一动，叫城堡里的厨子在酒里面放入小豆蔻，姜，肉桂和肉豆蔻再加热，并命

名此特饮“Lutendrank”，于是诞生了瑞典版的热红酒。

在今天的英国，热红酒的配方通常是橘子，柠檬，肉桂，豆蔻，茴香籽，丁香和姜等。这

些香料被放在糖浆里一起煮沸，然后加入葡萄酒，有的时候还可以加入白兰地或者姜水甜酒

。商店里也有现成的香料包，方便懒人几分钟就做成热红酒。盛放热红酒的容器通常是200

毫升的陶罐或者玻璃杯，有的时候用橘子片和丁香做装饰。

在法国热红酒叫做“vin chaud”，是阿尔卑斯山滑雪季的流行特饮。

在挪威，要在吃米布丁之前喝热红酒。

热红酒也由当初的欧洲移民带入巴西，被叫做“ vinho quente ”，喝热红酒是庆祝巴西六

月节的一部分。

在荷兰，热红酒是大主教之酒，"bishop's wine"，在圣尼古拉斯节日里被饮用。

在葡萄牙，流行用马德拉和波特制作热红酒。

在加拿大魁北克，槭糖浆以及烈酒被加入红葡萄酒里一起加热，由此得来的热红酒

叫“Caribou”，通常在魁北克的冬日狂欢节里饮用。最后，奉上一杯国际化的、极简主义

的热红酒配方：“橘子，肉桂，肉豆蔻，八角，放入便宜的红酒煮开，再加一小点白兰地。

”

送酒侠愿各位在这个冬日，这杯又甜又酸的香料特饮，除了唤醒味觉，还能激活你回忆中所

有的快乐记忆，成为你冬季里的小高潮！