无醇葡萄酒是什么意思，什么是无醇葡萄酒？是怎么酿造的？

上个世纪无醇葡萄酒是什么意思，欧美医学界研究发现，红酒中的白藜芦醇、花色苷等物质具有很好的抗氧化功效。能够防治心血管疾病，以及延缓衰老。于是乎到了国内，红酒就和养生绑在一起，成为酒商营销的噱头。但是，研究发现，红酒高达13度（13%vol）左右的酒精含量，对人类的健康更是不小的威胁。也就是说，红酒中有益物质带来的功效，还抵不过酒精造成的损害！相当于是，杀敌八百，自损一千。

酒商们又开始盘算了。如果，通过技术手段，将红酒中的酒精去除。那么，红酒将成为真正的健康饮品。到时候无论是病人、未成年人乃至禁酒的穆斯林都将成为潜在客户。于是，脱醇葡萄酒诞生了！

脱醇葡萄酒，顾名思义就是将葡萄酒中的乙醇（酒精）去除。目前，关于脱醇葡萄酒的通行标准是，酒精含量必须小于0.5度（0.5%vol）。因为，完全去除酒精是不可能的。很多人好奇，酒精是如何被分离出来的？目前常用的办法有两种：真空蒸馏和反渗透过滤。

真空蒸馏我们知道，葡萄酒加热蒸馏，酒精会逐渐析出，白兰地就是这样制成的。在标准大气压下，酒精的沸点是78摄氏度。这个温度虽然能让酒精析出，但也足以让葡萄酒氧化变质。因此，必须在不对葡萄酒造成破坏的温度，让酒精析出，才有意义。

初中物理老师告诉我们，液体的沸点会随着气压的降低而降低。因此，葡萄酒会被转移到真空蒸馏仪器中进行脱醇。在真空环境中，酒精的沸点将降至21摄氏度。既能保证酒精有效析出，又不会破坏酒体。真空蒸馏法的一大缺陷是，原本溶解在酒精中的芳香物质，会随着酒精一并挥发掉。

反渗透过滤这种方法的原理和净水器一样。市面上有一种纯水机净水器，用的是反渗透膜（RO膜）。孔隙很小，只能让水分子通过，能够净化出纯度很高的水。

这种反渗透膜同样能用于葡萄酒脱醇，膜的孔隙只够水和酒精分子通过，这样酒精就和水一起被过滤掉了。之后，再重新加入水，就制成了脱醇葡萄酒。反渗透过滤法，能够在去除酒精的同时，最大限度地保留葡萄酒的风味，是目前最理想的脱醇方法。唯一的缺点是，成本太高！

除了脱醇葡萄酒之外，还有一种加汽葡萄汁。常常也自称是无醇起泡酒，其实根本没经过发酵，只是加汽的果汁而已。有一种观点认为，脱醇葡萄酒纯属多此一举。先是把原本不含酒精的葡萄，发酵成葡萄酒。然后又大费周章地，进行脱醇去除酒精。还不如直接喝葡萄汁来得实在、健康！

现在为了适应市场变化，出现了脱醇葡萄酒和低醇葡萄酒，这酒的诞生有两个原因，一个是有人不胜酒力，酒精过敏，二是酒桌上大家都在喝酒，只有开车的人不能喝，很尴尬，格格不入的感觉，中国人，礼仪之邦，酒桌文化深厚，喝不好，主人自己都觉得没招待好，那后来就发明个大家一起都能喝的酒吧，哈哈哈，脱醇闪亮登场，又有营养，又有看头，和酒没有什么差别，只是没有多少酒精度而已，酒桌上文化有了，优雅也到位了，一切都那么自然，那么和谐，开车回家也不用担心酒驾，过敏的小姐姐也能喝上两杯，也是说不出的开心，这样的和谐就是脱醇和低醇葡萄酒存在的最大价值。所以当你碍于情面必须得喝酒的时候，请你选用脱醇或者是低醇葡萄酒，营养，面子两不误。

1、产地不同

只有在法国香槟产区生产的气泡酒才能叫做香槟，而红酒则是世界各地都有产区。

2、酿造材料不同

香槟是用白葡萄酿造的，而红酒是由红葡萄酿造的。

3、颜色不同

香槟的颜色是淡黄色的，而红酒的颜色是深红色的。

4、酿造过程

香槟要经过两次发酵，第一次发酵是为了产生酒精，第二次发酵是为了产生气泡，而红酒只要经过一次发酵就可以了。

5、喝酒动作不同

喝红酒人们都有摇杯的习惯，因为摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气，而香槟不需要摇杯，因为气泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。

6、种类不同

香槟根据酒中糖分的残留量可以分为自然干、超天然、天然、极干、干型、半干和甜型，而红酒可分为干红、半干红、半甜红酒和甜红酒。

7、很多朋友以为红酒就是葡萄酒，从广义上来说，红酒的确是属于葡萄酒的，但是从狭义的角度来说，红酒指的就是红色的葡萄酒，因为葡萄酒可以按颜色来分成红色的葡萄酒，白色的葡萄酒等等。红色的葡萄酒，只是葡萄酒中的一个类别。