葡萄酒泡花生的功效，吃用醋泡过的花生能降血脂吗

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要回答这个问题葡萄酒泡花生的功效，首先必须搞清两个概念，一是什么是血脂？二是血脂是如何生成的？有了清楚的认识，在如何通过饮食维持正常血脂上就知道该怎么做了。

血脂是对血液中各种脂肪的总称，通常所说的血脂主要包括四种，分别是总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，每一种脂肪在人体内所起的作用不同，它们之间既有不同又有联系，需要特别说明的是：胆固醇只有20%直接来源于食物，80%由人体自身合成；而甘油三酯则主要由肝脏利用食物中的脂肪酸与葡萄糖的分解产物甘油合成而来。

由此可见，血脂的升高虽然与吃了什么食物有一定的关系，但受食物的影响并不大，根本的还是机体自身脂肪合成功能障碍所致，正因如此对高血脂的防治，准确地说不是“降”而是“调”，主要是通过调节机体脂代谢的功能来达到维持正常血脂目的的。

而调节脂代谢功能主要通过两个方面来实现，一是保证肝脏等主要器官的正常功能，二是确保合成各种脂肪“原料”的合理配比，尤其是第二点非常重要。以最常见的甘油三酯为例：

上面已经说到了，它是由食物中的脂肪酸与葡萄糖分解的产物甘油合成的，但很多人认为不吃肉或不吃油腻的食物甘油三酯就能降下来，实际上很多纯素食的人甘油三酯也会很高，为什么呢？因为含有葡萄的食物比如主食并没有少吃，而体内的过剩的葡萄糖可以转化为甘油三酯。所以通过吃什么食物或是不吃什么食物并不能把它降下来，关键是要合理饮食，调整各种营养素的配比。

了解了这些知识，再来看醋泡花生。花生是一种脂肪酸含量很高的食物，但脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，它与肉类食物中的饱和脂肪酸不同，后者在各种脂肪的合成中起主要作用，两者在体内是相互竞争的关系，因此适量的摄入不饱和脂肪酸有助于抑制饱和脂肪酸发挥作用，也就是说吃点花生可以起到调节脂代谢的作用。

而醋的主要成分是醋酸，醋酸与花生的脂肪酸不会发生反应，也不能直接进入血液，它只是作为一种酸味调味剂起作用，同时在杀菌抑菌上能起到一定的作用，所以醋泡花生只不过是一种吃花生的方法，并不能把血液中多余的脂肪清除掉，起不到所谓的降血脂的作用。

综上所述，醋泡花生可以起到一定的调节脂代谢的作用，但想通过吃醋泡花生就把血脂降下来是不现实的，有些人甚至用醋泡花生代替降脂药，那更是不科学甚至危险的做法，只能当作一种日常保健方法来用。

需要注意的是：醋泡花生中的醋酸腐蚀性很强，吃多了对胃粘膜会造成损伤，且花生中的不饱和脂肪酸也不是吃的越多越好，因此如果要日常保健每天吃10-15粒花生加一汤匙醋为宜。

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