桑葚酒和葡萄酒哪个好，桑葚酒和葡萄酒哪个更好呢

自从我在师兄那里喝了广东桑之宝的桑盈红酒桑葚酒和葡萄酒哪个好，就喜欢上了。我也对比其他桑葚果酒，也对比了一些国产、进口的葡萄红酒，我还是认为桑盈桑葚红酒果香更浓郁。或者这与果的种类、品种，还有酿酒技术等方面有关。

桑葚果酒中含有的营养物质，葡萄酒不一定有；但葡萄酒中含有的主要的营养物质，桑葚酒都有，有部分主要营养物质含量还远超。在营养物质上我们比较发现：在桑盈桑葚红酒中，硒含量是葡萄酒的12倍多；白藜芦醇含量是葡萄酒的10多倍；氨基酸含量是葡萄酒的9倍多；蛋白质含量是葡萄酒的8倍多；花青素在桑葚酒中的含量是葡萄酒的5倍多。可见，桑葚果酒的营养价值要比葡萄果酒更优。既然桑葚果酒的营养价值比葡萄酒更好，但为何人们更知道葡萄酒？

首先葡萄酒和桑葚酒都有几千年的历史，桑葚酒的历史比葡萄酒更长，但是为什么葡萄酒知名度高而桑葚酒到现在也没有大的发展呢？我们知道每一种产品从进入市场到被人们所接受再到被熟知，都需要一个过程，那这个过程就需要得到资本家的支持，从葡萄大面积种植、到葡萄酒得到了产业化的发展也都需要资本进入，葡萄酒最早得到西方资本家的支持，推广后迅速占领市场。而桑葚酒就没有那么幸运了，由于没有资本支持，多数都是小家庭酿造，自酿自喝，即使桑葚酒有着更长久的历史，知道桑葚酒的人却不多。

随着我国科研及科技的快速发展，近年来关于桑葚的研究不断取得新突破，桑葚的保健功能逐渐被人们所熟知，由此也吸引了一批资本家的注意，从桑树的大面积种植，到相关功能性产品的开发（桑葚酒、桑茶叶、果汁、果干、桑果糕等）都得到了较大的发展，在未来桑葚酒及桑葚相关产品会有势如破竹般的发展。据我所知广东桑之宝投入上千万引进法国酿酒设备，使用古老而传统的发酵技术并结合现代科技，大批量生产的纯桑葚果汁酿造的红酒的，质量是杠杠的。

对比于葡萄酒，在营养及功能角度，显然桑葚酒是更好的选择。对于大多数消费者而言，多一种产品就多一种选择。但有时面对鱼龙混杂的果酒市场，眼花缭乱，选择越多就越迷茫。本人建议只要是消费食品类商品都不要贪便宜，花金钱事小，伤害身体事大。

每个人都有自己的喜好，对于我来说，我可能更适合喝桑盈桑葚红酒，果香浓郁，口感好，不口干，不上头，要是你尝试过说不定也能喜欢上。当然每个人喜爱都不一样，要多尝试才能找到适合自己的果酒。

《小六说酒》见习助理小添

感谢邀请，老爸的茶是专业从事桑树品种选育，桑产品开发的，根据我的实际经验，跟大家分享一下，欢迎关注桑产业专业工作者老爸的茶。

第一，准备种桑树前，一定要因地制宜，选好品种。

桑树品种有很多，因为我们国家南北气候差异很大，所以，很多南方桑树品种到北方后，很难适应，尤其是很难过冬，所以根据自己所处的地理位置，选择适应本区域的桑树品种，是重中之重，否则很可能一场寒流，就颗粒无收。

目前南方比较好的品种有大十，嘉陵三号，四号等，桑椹大，口感好，产量高，果叶两用，但是移栽到了北方，耐寒性就是个大问题。

目前北方地区比较受市场欢迎的品种有黑珍珠，玫瑰香，玫瑰蜜，紫柄墨玉，红果系列等，果实含糖量高，适宜鲜食，加工，最重要的是耐寒性非常好，实际测试，吉林地区户外可以正常过冬，产量稳定。

第二，制作桑叶茶，杀青很关键。

桑叶不含茶叶碱，所以喝起来没有涩味，但是如果杀青控制不好，就会导致桑叶茶有一股青草味，导致口感不好。目前常见桑叶茶杀青方式有，炒青，蒸青，微波杀青等，具体杀青过程，相对复杂，感兴趣的朋友，可以联系我，我们互相交流。

第三，制作桑椹酒，发酵过程很重要。

千万不要采用小作坊式的自然发酵，这种方法，大肠杆菌，甲醛很容易超标，本来是非常有益健康的，结果因为发酵过程不合格，导致有害健康，得不偿失。

目前比较通用的就是低温发酵工艺，高温灭菌后，进入发酵罐，全程控制在15度左右，低温发酵，全程自动化控制，这样出来的才是经得起考验的好桑椹酒。

以上几点，是我的一些工作体会，也是很容易产生的误区，提出来，跟大家分享，希望大家少有弯路，早日产生经济效益。

欢迎大家就桑树的任何问题，互相交流，互相进步。