形容红酒的词，专业品酒师是怎样形容葡萄酒的风味的

视觉上形容红酒的词：澄清度：

清澈—浑浊

颜色深度：

淡—中—深

颜色：

白葡萄酒 青柠色—柠檬色—金黄色—琥珀色—棕色

桃红葡萄酒 粉红色—黄红色—橙色

红葡萄酒：紫红色—宝石红色—石榴红色—红茶色—棕色

其他观察

比如：酒腿／酒泪、沉淀、低起泡、气泡状态

嗅觉上纯净性：

纯净—不纯净

香味浓度：

淡 —中（-）— 中 — 中（+）— 浓

香味特征：

比如：一类香气、二类香气、三类香气

陈年度：

年轻—陈年中—完全陈年—已过最佳适饮期

味觉上 甜度：

干— 近乎干 — 半干 — 半甜 — 甜 —极甜

酸度：

低 — 中（-）— 中 — 中（+）— 高

单宁：

低 — 中（-）— 中—中（+）— 高

酒精度：

低 — 中 — 高

加强酒：低—中—高

酒体：

轻 — 中（-）— 中 —中（+）— 饱满

气泡的口感：

细腻 — 柔滑 — 扎口

味道浓度：

淡— 中（-）— 中 — 中（+）— 浓郁

味道特征：

比如：一类味道、二类味道、三类味道

余味长度：

短 — 中（-）— 中 — 中（+）— 长

评估 质量评估质量等级：

有缺陷 — 差 — 可接受 — 好 — 很好 — 特好

适饮程度／ 陈年潜力：

过于年轻 — 现在已能饮用， 并有陈年潜力 — 现在饮用：不适宜陈年或继续陈年 — 已过适饮期

（注意 ： 在用长横线“—”分隔开的那几行术语中—必须而且仅可选择其中的一个来描述。 在“比如：”后面用顿号隔开的那几行术语—可供在写品尝笔录时选择使用。不需要对每款葡萄酒用每个词条来做出评估。）

描述香气和味道特征 用一类香气（味道）、二类香气（味道）、三类香气（味道）的词汇来表述

一类香气和味道 葡萄品种及酒精发酵所带来的香气和味道

二类香气和味道酿造过程中发酵后所产生的香气和味道

三类香气和味道陈年过程中所产生的香气和味道

（注意 ：以上词汇表旨在给出提示和指导，无需记忆。能够运用这张葡萄酒词汇表中的描述用语就能算优秀，但不必受限于这些术语，允许使用其他准确的词语来表述。）

*以上内容取自于全球最大的葡萄酒、烈酒与清酒资格认证课程提供机构WSET三级品酒师课程教材，希望能对您有所帮助。

你好！我是美食小物君。

清爽——非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。特酿——葡萄的混合或特殊精选。精致——描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。新鲜——生动，干净，果实香味，是新酒的一种重要特征。香味浓郁——具有强烈的果香味的葡萄酒。饱满——富有一定数量酒体的葡萄酒。生涩——未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。涩口——由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。轻盈或酒体轻盈——相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。成熟——可以饮用。柔和——口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。口感——葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。无酿制年份——没有具体年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而酿制出来的。酒味——鼻子闻酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。橡木/橡木的——在葡萄酒陈年的过程中，由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。丰富——富有多样，丰富，愉快的香味。圆润——平衡的酒体，不涩口的味道，没有坚硬的感觉。 沉淀一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。丹宁——从葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质。存在于红葡萄酒中。丹宁赋予葡萄酒口涩的感觉，但也起天然保护剂的作用，并帮助葡萄酒陈年。辛辣的——由于高酸度而引起的尖锐的口感。葡萄品种——酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。酿制年份——摘取葡萄以及酿制葡萄酒的当年。酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。回味——在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。芳香——口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。麻辣——由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。平衡——好的术语，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。酒体----葡萄酒在口中的感觉：或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。酒香——葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。干净——没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。复杂——好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。浓郁——强烈的香味。瓶塞味——葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。