自制葡萄酒能喝吗，自制的葡萄酒常年喝，有身体受益的吗
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经常喝自制的葡萄酒是对身体没有益处的自制葡萄酒能喝吗。
因为家庭自酿葡萄酒在酿造时，由葡萄酒酿造环境开放、没有专业设备、卫生管理不达标、葡萄原料不是专门的酿酒葡萄品种、酿造后没有任何检测，所以在卫生情况、酒精度、单宁含量等各方面，都远远达不到专业酒厂的水准。
所以自酿葡萄酒不建议经常饮用。
自酿葡萄酒喝起来都是甜甜的，而平时市场上所买到的葡萄酒喝起来都是涩味或者酸味占大部分。
首先我们先了解下葡萄酒酿造的原理是：在葡萄酒酿造的过程中，葡萄里的糖分在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳，从而变成葡萄酒。
所以葡萄酒酿造过程中原料葡萄很关键，而一般自酿葡萄酒选用的都是鲜食葡萄，鲜食葡萄的糖分没有专门的酿酒葡萄高，这时就需要另一个关键角色“糖”的加入了，加糖并不是为了实现甜味，而是为了获得目标酒度……
加糖的原理大致如下：
(1)在蔗糖转化酶的作用下分解为葡萄糖和果糖。
(2)葡萄糖、果糖，在酵母作用下转化为酒精，二氧化碳，水。
自酿葡萄酒的糖分没有充分发发酵，里面的含糖量很高。
自酿葡萄酒时的高糖风险：
(1)自酿葡萄酒时如果放入过多糖时，导致自然发酵难以启动或者难以彻底，酒表现为甜味，对三高人群有一定的健康风险；
(2)自酿葡萄酒时如果放入过多糖时就算发酵彻底，酒精度会过高，也不利于健康；
(3)残糖过高，葡萄酒的整体抗病性减弱，容易导致杂菌重生，长期饮用也多健康不利。
每到葡萄大量上市的季节，就是每个怀揣酿酒师梦想的人大显身手的时节，至于自酿葡萄酒有没有危险？首先要看是谁酿的？是三脚猫功夫的纯业余选手，还是精通酿酒的民间高手？
如果只是纯业余选手，那我衷心建议您酿这葡萄酒还是别喝了！为啥？因为您可能是用绳命在喝酒！因喝自酿葡萄酒导致头疼、中毒、爆炸、甚至失明事故的多有发生！且看下面这幅图片：
你可能要问，自酿葡萄酒洗的干干净净，酿的明明白白，啥添加剂都没添加，咋就不健康，反而有很多影响健康的危险因素呢？请放下想喷我的想法，耐心听我细说吧！
第一、酿酒葡萄跟食用葡萄大不同！酿酒葡萄粒小籽大，皮厚肉少，齁甜又极酸，总之具备一切不好吃的条件。而我们能买到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄，皮薄肉厚，汁多味美，作为水果很好吃，酿酒就不行啦！因为皮厚籽大的酿酒葡萄才能产生足够的单宁，单宁不只是影响红葡萄酒口感的因素，更是天然的防腐剂！食用葡萄就不具备足够的防腐能力，特别容易发生霉变！来看看已经霉变的自酿葡萄酒：
第二、食用葡萄的农药隐患！比如巨峰，那可是农药残留大户！问问自己酿酒的朋友，酿酒之前的葡萄洗不洗？不洗，干净人儿肯定会心有余悸。洗吧，随着泥土洗去的还有葡萄皮外面的一层白霜！这可是葡萄自带的天然酵母，洗干净了就会让发酵变得异常困难。非常容易发生霉变！出现白毛、菌斑、颜色混浊。你又会问了，那么正规酒庄的葡萄洗不洗呢？是不洗的，但是人家酒庄会严格控制农药的使用，并且在酿酒前半个月会让葡萄们沾不到土！
第三、酿酒容器不当导致爆炸风险！我见过用大玻璃罐酿酒的，还见过用大可乐瓶子和不锈钢容器酿酒的，这都不行，这简直就是自制炸弹！葡萄在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，在密闭容器中越积攒越多，压力好大，如果没有及时排出，就别怪二氧化碳自己以狂野的爆炸方式绽放了。而且酒精会跟金属及塑料发生化学反应，会产生混浊的有毒物质！
第四、酵母过多产生甲醇和杂醇！不是怕洗的太干净没有天然酵母吗？那就人工添加酵母呗！酵母放多了又出问题！在发酵过程中会产生甲醇和杂醇！这两种物质都有毒！甲醇是啥？就是工业酒精啊！可能导致视网膜病变，视神经衰竭，从而导致失明风险！杂醇会引起头晕头疼，也就是俗称的“上头”！
你说说，这是不是用绳命在喝酒？！当然，虽然自酿葡萄酒有一定的危险系数，但也不是不能为之，只要掌握一些葡萄酒酿造的知识，努力成为民间酿酒高手，也是可以酿造出安全美味的葡萄美酒的！咋酿？如果感兴趣就留言给我，与品酒师共同切磋酿酒技法！（营养师白晶～国家二级公共营养师 辽宁省首届营养师大赛冠军 营养培训讲师 大连电视台生活频道特邀嘉宾 WSET英国葡萄酒与烈酒认证品酒师）
