红酒牛尾的做法，正宗酱牛肉，牛街做法是什么

正宗酱牛肉的做法

主料牛牛腱子肉2斤

配料

黄酱100克红酒牛尾的做法，料酒35毫升，花椒5克，桂皮1小块，酱油15毫升，盐2茶匙10克白砂糖15克，老姜1小块，八角3粒，大葱白1根

做法：

1.用水洗净牛腱肉，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，大约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片，把配料装入沙布袋放到锅中，盖上锅盖大火煮开，调小火炖2小时左右。

3 .酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更入味。

4.牛肉凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，装盘即可。

胡萝卜炖牛尾

主料：胡萝卜 牛尾 土豆 洋葱

调料：盐 料酒 咖喱

1.牛尾剁块循环水冲一个小时。

2.锅中加水下冲好水的牛尾。水开打沫子。直道沫子打干净。放入料酒小火炖一个半小时捞出。汤备用。

3.土豆上锅蒸熟去皮捣成泥。

4.锅内放黄油没有放色拉油也可以。放入洋葱末煸香。加牛尾汤。用细漏子漏出洋葱末。

5.放入红萝卜，红萝卜切两厘米左右块。放入牛尾。小火炖十分钟。加入适量咖喱酱。放入土豆泥。小火炖五分钟。出锅装盘。

注意：1.牛尾不易过老。一定用水冲。

2.用陶瓷锅或者不锈钢炖锅最好。

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