自己做的葡萄酒有白沫，自制葡萄酒二次发酵起白色泡沫和漂浮物怎么办

1自己做的葡萄酒有白沫、刚发酵好的葡萄酒，过滤后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。等到里面酵母完全衰老死亡后，会与残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。

2、白色漂浮物要仔细分辨，如果是一层白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，不能饮用。

3、如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥，会是一层细腻的白色膜。等二次发酵结束后，酒泥会自然沉降到瓶底，不影响饮用。

一般自酿葡萄酒不过于重视这个过程，静置存放就行了，待到酵母泥形成，取上清液装瓶即可。上面的白色漂浮物，很微小一层，那是没有过滤干净的残皮屑聚集，一般不影响酒的口味，二次发酵结束，再过滤一次就能够去除干净。

选色深的小果子紫红色的葡萄，清洗干净，控干水分，连皮做，葡萄中放入适量糖，用手将葡萄抓碎，越碎越好，看着烂兮兮的，但是只有这样才能做出地道的葡萄酒，那种电视上教的将整个葡萄和糖放进罐子里等着他们自己反应的办法是哄哄大家乐呵乐呵算了的。果皮提供葡萄酒的全部色素，因此那种色深的紫红色的小葡萄做出的就更好看。找个干净无油的容器将抓碎的葡萄放进去，不要太满，要留出发酵足够的空气，密封起来，一周以后就可以了。

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这个估计是酿酒的时候直接把皮和籽去掉了吧，所以没有这层颜色了，营养也会流失

选用的白葡萄吧