做葡萄酒一定得晾干，要不酿出来的酒喝是能喝但是品质不好，口感就不用说了自制葡萄酒葡萄有水。
自制葡萄酒，葡萄用干净的水冲洗即可，不需要一个一个洗的，这样洗后，皮生的野生酵母损失过多，会难以发酵的。
葡萄冲洗后，需要晾干，但不是不能有一点水分，只要不是拿起来成串滴水的样子，没有太大问题。葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。（第一天的样子）将容器用保鲜纸封口。
24小时后第一次加入白糖200克。（第二天的样子）。
搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。
第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。
发酵七天的样子。皮渣已经分离。（后面几天的样子）。
七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。
七天后再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
注：葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的，不要用铁或不锈钢。葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉，那是天然的酵母，有助于发酵。葡萄汁发酵后，饼盖不要盖紧，防止产生大量气体，瓶子破碎。容器中的葡萄不要装太满，装三分之二即可，防止发酵后葡萄汁漫出。
