法国人说葡萄酒好喝，法国人的优雅和喝葡萄酒有关系吗

任何一个国家都有优雅的人，男人，女人，老人法国人说葡萄酒好喝。

与其说法国人优雅，还不如说欧洲人接受教育程度普遍比亚洲高。

一个民族或一个国家受教育程度的高低，直接导致他们待人处事的整体文明礼仪。

法国人认为法语是世界上最优雅的语言，没有之一。那仅仅是法国人自己认为而已，我们还认为中文是世界上最优雅的语言呢。

至于葡萄酒嘛，如果你少少地喝，你也很优雅。

现在你去看看巴黎大街，绝对和优雅不沾一毛钱边。国家安定繁荣，人们才有资格谈论优雅。

现在的法国都在谈论温饱。

这个说法当然是不正确的。

酒泪，又称酒脚、酒推和挂杯。轻轻摇动手中的酒杯，让葡萄酒在杯中旋动起来，酒液在杯壁均匀的转圈流动，停下来时，会发现酒液如瀑布般从杯壁上滑动下来，静止后就可观察到在酒杯内壁上形成的无色酒柱，这被称为“挂杯现象”，也被优雅的称为“葡萄酒的眼泪”。

很多刚刚接触葡萄酒的新手以及不太懂的人大概都听过这样的说法：酒泪越多，酒质越好。于是很多人便通过观察酒泪去判断酒质，认为酒泪的密度越高、流动速度越慢、持续时间越长，葡萄酒的品质越高，也就越好喝。

其实不然，酒泪并不能代表一款葡萄酒质量的高低，更不能代表好喝与否。

酒泪的形成是由于葡萄酒中的不同液体的挥发性不一样。葡萄酒中除了有矿物质、多酚类物质、糖、酸、甘油和乙醇等成分外，其主要成分是水和乙醇。水的极性强于乙醇，并且挥发速度慢于乙醇，尤其是在杯壁上酒液较薄的位置，当乙醇的开始挥发时，酒液表面的乙醇分子浓度便开始下降，酒液中表面张力较强的水分子就会将表面张力较弱的乙醇分子拉过来，因此会出现表面张力梯度，随着乙醇的不断挥发，表面张力梯度不断增大，但是因重力的存在，杯壁上的液体最终还是慢慢的流回主液面，形成所谓的“酒泪”，这种因表面张力梯度而造成的传质现象被称为“吉布斯-马兰戈尼效应”(Gibbs-Marangoni Effect)。

可以看出，酒泪可以反映一款葡萄酒的酒精含量高低，酒精度越高的酒会有更多的酒泪，这是因为摇杯时，挥发的酒精更多。

如果有酒泪的葡萄酒更好喝的话，那岂不是说酒精度数高的葡萄酒更好喝？

葡萄酒的品鉴是通过人的嗅觉、视觉、味觉对葡萄酒进行观察、分析、描述、定义、归类及分级等，并不是简单的凭借观察就可以判定的，鉴赏一款好的葡萄酒是一种全方位享受。

葡萄酒好不好喝的问题其实不在于酒泪的多少，也不在于酒精度数的高低，而是在真正入口时，感受到的酒体的质感、味道和层次，在口腔内时应有柔和、协调的滑润感，慢慢感受到其香醇，然后味道和层次感会渐渐丰满起来，酒香也让人有种回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快，这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。

综上，我们可以欣赏酒泪，观察不同环境下、不同葡萄酒的酒泪，但可不要通过它来判断一款葡萄酒的品质，至于好不好喝，还需要整体来鉴别。

（作者张燕，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）

1、法国葡萄酒历史悠久；

2、葡萄酒知名度高，名庄多，市场反馈好；

3、因顶级酒、名庄较多，酿酒条件佳，投资优势明显；

4、葡萄品种多、品质好、消费者的认可度高；

5、葡萄酒等级制度完善，法律保护严格；

6、拥有众多优秀的葡萄酒产区，且各具特色。

法国尤其是一些知名产区，如波尔多、勃艮第等，它们拥有得天独厚的气候、土壤、温度、水分以及传承了几个世纪的酿酒传统与工艺，所产的葡萄酒品质卓越。其实最主要的是它历史悠久 是用的传统手艺制作酿造的

法国的气候环境 也适合葡萄的生长 有好的葡萄就有好的葡萄酒

顶级的酿造工艺 加上世界上独一无二的优质材料 促进法国成为世界上最好的葡萄酒和葡萄生产地 因而闻名世界！

法国 英国 葡萄牙 西班牙 意大利 是旧时代葡萄酒生产地 味道纯朴 有种天然的葡萄味

而中国 美国 澳大利亚 巴西 智力 属于新时代葡萄酒生产地 全是机器生产 味道甜美 爽口