自酿葡萄酒有毒吗，自家酿的葡萄酒真容易酒精中毒吗

在家庭酿制葡萄酒的过程中，可能产生有毒的化学物质,所以饮用自酿葡萄酒有中毒的风险自酿葡萄酒有毒吗。如果您饮用自酿葡萄酒后有任何不适，请及早就医。

现在，很多朋友开始自己动手酿制葡萄酒。可是要提醒您的是：自己酿制葡萄酒一定要小心，因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。

甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。

此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。

目前，家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

（回答内容整理自网络，如有不妥，请联系更正。）

按照世俗产品里的“葡萄酒”来说，是不好喝的。

先从口味上来说吧：

1，酿造品种的不同

酿酒葡萄和食用葡萄不同，酿酒葡萄肉少皮厚更具有风味含糖量更好品质也更好，像我们常见的酒瓶上会写的赤霞珠、梅洛等，这就是酿造时选用的葡萄品种。下图是赤霞珠的图片，你可以看到酿酒葡萄最不需要的就是水分，所有有时候看着不太好看不够饱满，但是含糖量和果皮厚度都非常高。

而咱们选的食用葡萄大多是巨峰、玫瑰红之类的，这种葡萄果皮更薄，果肉更厚，吃起来水分更足。

酿造葡萄品种的不同造就了风味的不同，也影响了葡萄酒原汁质量。

2，那酿造品种上的不同造成了什么影响？

这个是个化学公式，在自然界中，酒精=糖+酵母+水+二氧化碳。

酿酒葡萄因其含糖量足够，可以在酿造过程里自然发酵，而酒精在达到16度以上时会杀死酵母，这就是咱们常说的干红的酿造方式，这样的残留糖微乎其微，也是咱们说的健康的一种标志。

而食用葡萄的含糖量不够，所以多使用了民间的“三斤葡萄一斤糖”的配方，以完成发酵的过程，但是这样会有更多的残留糖成分，这也是为什么自酿葡萄酒一般都是甜的，我们家的白砂糖是再提炼产品，过度食用糖分是对健康有影响。

3，但是这并不是说完全的最重要印象，那么影响最大的是什么？

发酵的过程。

酿酒厂可以很好的控制菌群变化以及乙醇的发生，而我们人工的发酵过程里是无法准确的控制菌群和乙醇的转化的。

4，这会造成什么样子的危害？

菌群失调，造成自酿葡萄酒菌群超标，或者菌群污染，这个有害。

乙醇转化不冲分，变成了甲醇，甲醇的另外一个名字叫工业酒精，这个严重会造成人类失明或死亡。

自古以来，酿酒都受到所有国家的严格控制，并不是说这部分与民争利，是这个过程很危险，不是专业人士不好随意操作，过量使用糖分，无法控制的菌群变化，掌握不好的乙醇转化，都对人体有很大的危害。

葡萄酒好吗？

葡萄酒又称过果酒，以下简称果酒。果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏作用更明显一些。

言归正传，很多人会问自己酿的葡萄酒能喝吗？答案是肯定的，只是你需要注意以下几点

果酒制造注意事项

1、果清洗务必沥干或自然风干，所酿的酒才不会走味。

2、酿果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。

3、酿果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。

4、所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。

5、如果选用第一种方法酿果酒时，需使用酒精浓度高于35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。

自酿葡萄酒饮用注意事项

自酿的葡萄酒或者水果酒酒精度其实不低的，这时候大家要注意饮用时不宜过多，由于自酿的葡萄酒有的甜度较高比较像甜饮料，有人很容易喝多，一定要注意，还有就是上述的果酒注意事项，保证自酿果酒的干净才不会喝出问题。