葡萄酒配料表，为什么现在部分红酒中，有食品添加剂

目前国际上对包装中添加剂的标示有两种方法，一是给添加剂用一两位数的数字或者符号编码，消费者可以通过编码在网上查到该添加剂的详细信息，二是直接将添加剂的名称标注在包装上，更利于监管部门的管理和监督葡萄酒配料表。”

有防腐着色抗氧化等多种功用

面对市面上的葡萄酒品牌、品种林林种种，消费者或许会有很多疑问：葡萄酒中含有很多易氧化和易腐败的营养物质，葡萄酒存放了那么长时间不但没有变质，为什么味道反而更加顺滑柔和？葡萄酒浓郁的橡木香味，是不是在橡木桶中发酵了很久？在了解了添加到葡萄酒中的各种添加剂所发挥的作用之后，消费者的这些疑问或者就会一一揭开。

以二氧化硫为例，因为二氧化硫具有抗氧化、抑菌并促进有益微生物生长的作用，在葡萄酒的酿造过程中使用二氧化硫已经成为保证葡萄酒质量不可取代的重要手段。此外，它还可以加速色素、单宁、矿物质及有机酸的溶解，保护芳香物质，防止过氧化味的形成等，从而明显改善葡萄酒的风味。

在食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2007）中看到，允许添加到葡萄酒当中的食品添加剂有十来种，苯甲酸及其钠盐、果胶、二氧化硫、山梨酸及其钾盐等，其主要包括功能防腐剂、漂白、着色、抗氧化等等。不过，国家对葡萄酒添加剂的使用也在不断收紧。从2008年1月1日起正式实施的葡萄酒新国标对葡萄酒添加剂也作了明确的规定。新国标不但增加了柠檬酸、铜、甲醇、防腐剂限量及净含量的要求，还规定所有葡萄酒中均不得添加合成的着色剂、甜味剂、香精、增稠剂。

1.葡萄酒的品质区别：

葡萄酒的好坏几乎全部取决于葡萄本身品质。而决定葡萄好坏的因素就是产区、气候和土壤条件，好的产地、气候、土壤适合葡萄的生长，这样酿出的葡萄酒自然就好。

2.级别区别：以法国葡萄酒为例，有4个级别。

AOC—法定葡萄酒，是法定产区葡萄酒级别最高的。这类葡萄酒只能用原产地种植的葡萄酿制葡萄酒，绝对不可以和别地葡萄汁勾兑，而且对葡萄种植的方法及酿酒的方法均有严格规定。

VDQS—优良地区餐酒，是普通地区餐酒向AOC级别过渡必须经过的级别。

VDP—地区餐酒，表明产区以及葡萄品种的名字。

VDT—日常餐酒，这是级别最低的日常餐酒，这类酒没有产地、品种、年份限制，可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成。

3.醒酒：

大家都知道，醒酒是为了酒的饮用。空气被分解，氧气在玻璃杯中迅速溶解，这样能使酒的味道更加纯正。

4.摇晃酒杯

通过来回摇晃酒杯，能够散发出酒的气味，香味也更加诱人。在摇晃过程中，进入氧气有助于软化葡萄酒中的单宁，会让酒香慢慢释放出来，使酒更加迷人，改善酒的质感，口感也更加舒适，而且摇动酒杯还能让你在吃饭时显得更加时尚，优雅气度！