自制葡萄酒有毒吗，自制六年的葡萄汁，还能喝吗

那要看你的制酒过程可是无菌的，如果只是一般的做法，还是建议你早早喝完，放的时间那么长担心里面有细菌喝了对人身体不好，我家去年夏天也做葡萄酒了，不过年底就喝完了，期间的温度也不高，所以不担心变质，毕竟自制的葡萄酒卫生达不到标准，葡萄在不停的发酵一个月后就可以喝了，一开始还有点甜，时间越长越像超市买的长城葡萄酒口味有点冲酒味浓，也不知道喝了有啥害处，我们喝的没啥事呢，所以还是不要超过一年吧，想喝在做吧自制葡萄酒有毒吗！

日常生活中家庭自酿的葡萄酒是否有毒，这就涉及到生产技术加工方面的要求，正常情况下饮用的酒不要过多，也不要超量，是完全可以饮用的。洒水中有毒成份主要是甲醛和甲醇，这种液体在酒水中都有存在，只要不超过饮用标准(每100毫升含0.04克，高度饮用酒每100毫升含0.14克)，就是可食用的。

自酿葡萄酒在家庭制作中，只要卫生条件做的好，是尽可放心饮用，在洒水里的毒害是微乎其微的，说有毒害的多数是某些销售部门在广告中用以吓人的，老百姓不自酿生产，他们的酒就更好销售。在日常生活中又有几个人是喝葡萄酒而亡，即使有也是极少的概率。

如果我们自酿想有个好的酒品，必须在葡萄酒酿造上下功夫，首先保证果品无腐烂，要新鲜干争，控干无水，器械无毒，才能做出好酒。为了更加的使酒品的可感好，而且能更好的降低酒中的毒性，确保做到万无一失的安全性，想再加工减少毒害还是有办法的。

在酒水经过过滤沉淀后，为了更好的去除杂质，还可以经过蒸馏技术提高酒的品质，自酿的一遍即可，如果是商品酒还要经过二次蒸馏，只有这样才可以有效的去除部分毒性。这个说的就是商品酒的精制造，如果是家庭作坊的酿造，建议在制作时做到卫生标准达标，其本是没有毒害问题的！

民间总是不缺高手，很多长辈都会一些手艺，总不缺一些会酿酒的人，他们自酿的酒有的口感也是很不错的。于是很多酒友寻找一些民间自酿酒，口感有了，价格也不高，自然很受到大家的欢迎。

每到逢年过节，亲朋好友没事就整两斤，一边喝一边感慨“这酒好喝、这酒辣、这酒烈.......”各种各样的评价都有。但是酒友口中的好喝酒代表酒好了吗？其实很多自酿酒无法有效处理好的方面很多的。

其实酿酒时候很容易产生比较多对人体不利的物质，比如甲醛，它不易排出体内长时间积累会对人体的中枢神经有损害作用。但是大部分自酿酒由于受到设备和环境的限制，别说把酒里的杂质去除干净，说不定还会把乱七八糟的东西搞进去。

酿酒过程中甲醇的产生几乎是不可避免的，在设备上就如美军和伊拉克军的差距一样，自酿酒设备简单对原料处理能力，蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高。工业化生产酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。

环境上卫生条件不达标导致出现污染物、细菌等有害物质，我们都知道高温蒸煮加酒精便可消毒，但还要注重个人和环境的消毒。卫生处理不当，会容易生成各种不明细菌发生不好的化学反应。

再有自酿酒原料一般不做农药残留检测、没有科学的工艺流程及生产设备，超标重金属等无法过滤……最后他们不用经任何食品安全检测，这是正规白酒生产厂都不怕出现的安全风险。

酒越陈越香，白酒经过一定的时间段收藏才会变得更加醇厚，正规酒厂的好酒都需要经存放处理。一方面让酒里面有害的气体挥发出去，还有就是使得酒体变得更丰富、醇厚完美。而自酿酒由于量少或急用等因素，往往提早开罐取用而酒中有害物质还没充分发散，轻则破坏酒质，重则会导致酒中积累毒素。

一瓶五味俱全的白酒，并不只是说存放一段时间就能好喝的。重点在于勾兑，即将多种不同风味、年份、等级和主体‘基酒’调合成一款风味复合的成品酒。这和中国烹饪的原理很相似，其实是一个系统而科学的工程。

总而言之自酿白酒是一门手艺活，需要历经多次的摸索和失败，没有老师傅指导和足够高的悟性，再加上生产工艺、设备环境等条件不够好，所以即使有出错也在情理之中。自酿酒好坏还得因人而异！一样的条件有人能化腐朽为神奇，有人只能品尝到失败的苦水，也不能一棒子打死一船人。

市场上一样有酒精勾兑酒，自酿的也有好酒，但是有太多不确定性了，所以还是建议大家还没确定渠道的情况下，还是寻找一些正规大酒厂的。老酒友喝酒一般不会很在乎牌子，而是重在酒质，苦于难找到心仪的口粮酒。

我相信只有把酒质放到第一位，提高性价才是广大酒友最需要的。德誉酱香（wxxt0000）为酒友寻觅甘露，为美酒寻找知音，长期分享白酒知识，感兴趣的酒友欢迎了解更多。