香槟好喝还是红酒好喝，为什么几百元的葡萄酒不如十几块的葡萄酒好喝

品质优秀的葡萄酒在风味口感上肯定是几十元的低端酒无法相比的。好的葡萄酒讲求平衡性，酒体、酒精、糖分、酸味、单宁及回味其中任何一项都不能过于突出，如果做不到这点就是一款较为普通的酒品了。为什么有人会认为普通酒还比贵的酒入口好香槟好喝还是红酒好喝？这里排除鱼目混珠以次充好的情况。最有可能的就是口味的适应性问题。正常情况下，新手往往对口味较为新甜、果香味较为清晰明显的酒比较适应，这也是很正常情况。甜润口感的饮品往往都会让人感觉爽口甜蜜，舒心愉悦，而适度的果香更让然感觉沁人心脾。很多普通型的葡萄酒主要是甜型（和甜酒不是一个概念）和半干型葡萄酒，在原料和生产工艺上是较为简单粗糙，因此综合来说无法做到高品质酒的平衡性、复杂性、回味持久和风味的浓郁。往往只能体现较为单一的甜味和淡薄的果香。

而很多较为优秀的葡萄酒在风味特性各个方面都有一定的表现，入口时酸涩甜都会产生，香味复杂多样，而且余味深远。酒体丰盈口味浓郁，酒精度也淡淡的恰到好处，不显不薄。这需要长期的品味尝试才能逐渐体会到的，初入门着反倒会觉得很复杂，不易入口。就如中国美酒佳酿中的酱香白酒，一样也是让初学者感觉过于复杂，口感层次丰富到无法把握，反不觉其美。

优质的红酒的做工精良，工艺复杂，细节处理较为精细。从几个方面可以很清楚的比较出成本的差异性。从采摘源头开始：手工采摘肯定比机械采摘成本高，而且可以剔除成熟较差葡萄，确保品质；机械采摘速度快，但无法确保所有的葡萄原料的品质均衡。

压榨程度高低：也主要体现在设备使用上。程度高的机械化程度高，速度快，但容易把葡萄一些不理想的部分比如核、梗内劣质单宁一起破碎进入了葡萄原汁中，影响品次。而适度的中等压榨可以很好的剔除不良的部分，但耗用的葡萄多，时间慢，成本也必然高。

浸渍的时间长短：时间短经济成本低（不需要占据太多的发酵罐），但浸渍不出太多的色素、优质单宁和多酚类物质，导致最终的葡萄酒颜色较浅，口感不够醇厚饱满，相对单薄，且同时营养价值也相对较低。

发酵设备：生产工艺低端的一般采用最古老的水泥窖方式，这种发酵成本极低，但品质无法保障。而普通酒一般采用金属罐，品质控制较容易，设备耐用，但口感的丰富度肯定不够。而高级的葡萄酒一般采用橡木桶发酵，成本高昂，品控要求也高，但能增强酒的酒体、单宁、香气，提高品质。

好的葡萄酒需要陈酿，用橡木桶进行陈酿成本高昂，作用同发酵时采用橡木桶一样。普通酒品一般都是年轻新酒期内饮用更适合，不适合陈年。

发酵方式上：冷浸渍发酵成本高，时间长，但能最大化的提取葡萄中的营养物质和有益成分。而常温发酵则无法做到充分的原料利用，但时效快，简单。还有一种闪蒸工艺，成本较高（设备较昂贵）。这种发酵方式，通常用于品质较差的葡萄，为了是提取更多的单宁和多酚类物质，同时杀灭葡萄酒中的有害微生物，避免微生物病害。

凡此种种，都会直接影响一款葡萄酒的品质，而且很容易体现在成本中，出现最终价格的差异。所以说低和高价的葡萄酒差异还是很大的。更别说市面上有些10几元的低到已经无法承担起生产的实际成本，就要特别小心了，可能只是一款葡萄汁兑合的酒精饮料而已。

初入门葡萄酒消费者的消费建议新世界国家的酒品因口感清新、果香浓郁、入口柔和，故总体来说比较容易入口，如澳洲的西拉、新西兰的长相思、智利的佳美娜、西班牙的丹魄、阿根廷的马尔贝克等年轻的新酒，还有法国博若莱以年轻新酒为特色的酒品，口感适口性都非常好。适合初级消费者。循序渐进，先从这些入门级产品开始，等你有足够的品味感受后，再进入更高阶的产品层次。

另外也可以从桃红葡萄酒、白葡萄酒和香槟等起泡酒开始进行尝试，这些酒一般较为新甜，酒精度适度。酸度、单宁都较低，酸涩感不明显，简单清新。