红酒含有什么，为什么红酒中会含二氧化硫

一般而言，葡萄酒酒标上上的“Contains Sulfites”和中文背标是的“二氧化硫”都说明葡萄酒在酿造的过程中人工添加了二氧化硫，二氧化硫是最常用的食品防腐剂被广泛的应用在汽车、香肠、果酱和腌制蔬果等。可以延缓食物变质并防止变色的作用。在葡萄酒的酿造过程中，添加二氧化硫能够有效隔绝有害细菌和非必须的酵母菌，同时还可以阻止酒液与氧气接触，抑制化学反应。以此来保持葡萄酒风味的纯净度与新鲜度。可以说二氧化硫是葡萄酒的“保镖”。如果没有二氧化硫葡萄酒通常只能保存很短的时间，且发生醋化的几率会大大增加。不过，即使不认为添加二氧化硫，在葡萄酒自然发酵的过程中，酵母的新陈代谢也会产生少量二氧化硫和亚硫酸盐。欧盟和美国等地的法律规定，当酒液中这些成分达到一定含量时，就需要标示出相关的信息。例如红酒含有什么：美国酒类、烟草税项和贸易管理局规定。当葡萄酒中二氧化硫或亚硫酸盐含量，高于或等于每升10毫克的时候，就需要进行标示。这是因为对极少人数而言，摄入二氧化硫或亚硫酸盐可能会引起过敏反应，在酒标上进行标注有助于他们规避风险。不过，检验合格、成功投放市场的葡萄酒中二氧化硫的含量及低。甚至远低于一些食品（比如果脯）中二氧化硫的含量，因此爱酒人士也不必担心。

在中世纪的欧洲，不知道煮水杀菌的欧洲人还没发明出规范的供水政策，因为饮水不健康引发了种种疾病，葡萄酒被倒入水中当作防腐剂和药物，喝酒比喝水更健康，人们饮酒如水。如今，在秘方和药引子转发不停的互联网文明世界，葡萄酒也一如既往地扮演着酒界健康大使的形象。

那么，哪些是确有其事，哪些又是荒唐谣言？

1.“睡觉前喝酒助眠将会导致酒精依赖！”

许多人因为失眠而养成了睡前喝一杯的习惯，岂不知长此以往，你将会有不喝酒就更加睡不着的问题，而睡觉前需要饮用的酒精量也会逐渐递增，因此喝葡萄酒从根本上治不了失眠，还会因此引起酒精依赖，带来损伤身体和情绪抑郁的危险。

红葡萄酒可以促进睡眠的说法是因为葡萄酒中含有一种叫作褪黑素的睡眠辅助激素。喝酒虽能促进入睡，但也会使睡眠变浅，中途醒来次数增多，反而影响睡眠质量。甚至因为个人体质不同，有的人喝完酒会更兴奋。

2. “酒量是练不出来的！”

碰到有人跟你劝酒说“酒量嘛，喝一喝就有了”，可以手动再见了。其实酒量这件事多少都是天注定——酒精在人体的代谢过程中需要醇脱氢酶和醛脱氢酶的参与，所以身体中酶的含量才是决定酒量的多少的关键，而每个人体内的酶含量都是固定的，不会因为多喝酒而有所改变。少酶的人强行多喝，不断刺激酶和肝脏加大工作负荷，只会导致肝脏疾病的催生。另外，在摄入同等数量酒精时，体积和体重大的人由于体内水分和含血量更多，代谢的会更快。因此能够喝多少酒其实是由你的酶和体重体积决定的。

3.“喝葡萄酒可以轻松减肥？别逗我了。。。”

这是典型的对研究过度解读的案例。根据“美国最新研究”，葡萄酒可以抑制脂肪细胞，有助于减肥。事实上，俄勒冈州立大学的这项研究只是发现一种葡萄中的提取物有抑制细胞作用，从而推测它有助减肥，至于是否适用于人体还不好说。喝少量葡萄酒是否减肥没有足够证据证明，但是相反的，由于酒类都含有热量、酒精会减弱人体的新陈代谢、增加食欲，所以大量喝葡萄酒反而有可能导致肥胖。

4.“洋葱泡酒治百病？还是拿去炒菜吧。”

传说中，只要2只洋葱和半升红葡萄酒，你就拥有了战胜高血压、糖尿病、白内障以及便秘等种种疾病的法宝，此“秘方”一度在大江南北的中老年朋友中广为流传，多少个家庭都因此飘散着谜之味道，好好的葡萄酒就被这样糟蹋了。这一秘方的原理是，洋葱和红酒中的类黄酮等化合物(如原花青素、白藜芦醇等)都具有抗氧化作用，且洋葱富含丰富维生素、红酒又对心血管类的疾病有抑制作用，把它们放在一起是“强强联合”。那么，大蒜也可以抗氧化、西红柿也富含丰富维生素，泡大蒜可不可以？泡西红柿可不可以？事实上，这只是一次没有科学依据的联姻，尽管二者各自在预防心血管疾病方面有一些功效，但没有任何证据表明二者的结合可以治愈疾病。

5.“ 葡萄酒美容真的适合你吗”

家里剩下的红酒，是不是可以DIY出一张美容大王们都推崇的面膜？这么做的人不少，葡萄酒面膜确实有一些抗氧化、美白清洁皮肤、促进血液循环的功效，但别忽视了酒精过敏性皮肤的存在。市面上销售的正规葡萄酒面膜，其酒精部分即使被蒸发掉，仍有一些敏感性皮肤的人使用后会过敏，更不要说自己DIY一下就涂在脸上将会带来的对皮肤的酒精刺激和伤害。想利用葡萄酒面膜美容，最好先把葡萄酒中的酒精进行蒸发处理。在家里我们可以把葡萄酒煮沸再使用，但是敏感肌肤的人慎用哦！

那么，每天喝多少葡萄酒属于健康范围？

一个标准的饮酒单位（standard

drinks/units）由于国家标准不同，包含有8～14克的纯酒精。按照美国国家酒精滥用与酒精中毒研究协会(NIAAA)14克的标准来说，一个标准饮酒单位相当于5个盎司葡萄酒的容量（大概在140～150毫升，一杯左右），下图为一个标准饮酒单位所对应的不同酒精饮料的容量。

一个健康的饮酒范围，可以遵循一个非常简单的“2 ? 3 ? 3 ? 4”原则：女性每天2杯为宜，一次性饮酒不超过3杯；男性每天3杯为宜，一次性不超过4杯。

尽管葡萄酒的健康功效在很多时候被过度脑补和夸大，但不可否认的是，它的确是酒精类饮料中较为健康的选择，尤其对于中老年人来说——适量的饮用葡萄酒，配合健康的饮食、规律的作息和身体锻炼，被研究证实可以一定程度上降低心血管疾病和老年痴呆症的发生。