烧烤配红酒好吗，为什么有人说喝红酒要配红肉，喝白葡萄酒要配白肉

2015年的时候，我刚接触葡萄酒，那时候，就听一些“讲究人”说红酒有个搭配法则，就是“红肉配红酒，白肉配干白”。我总认为这是瞎讲究，并发自内心的告诉自己，只有适合自己的才是最好的，我可以红酒配臭豆腐，也可以配麻辣烫，也可以一口煎饼果子一口红酒，随心所欲，不做作，活出真我来烧烤配红酒好吗！

之所以有这么大的抵触情绪，是因为之前我是咖啡师，在咖啡厅里遇见过很多“讲究人”说“单品咖啡不能加糖加奶，那不正宗”“浓缩咖啡只有在意大利才好喝”，也遇见过“装”的人说“您好，来杯拿铁，不加奶……”“我只喝公豆萃取的咖啡”等奇葩客户。于是乎，便慢慢的将那些“讲究人”归类到了“装”的行列，也因此对一些搭配法则熟视无睹。

很快，2015年秋季螃蟹下来了，特地买了一些，并选了一款红酒。蟹膏似凝脂般醇厚，入口那才叫香，于是端起酒杯，大喝了一口，“唉呀妈呀”我喝完就后悔了，因为刚刚美味的蟹肉，遇到红酒，那才叫个“腥”，腥到我都怀疑这个人生了。

后来才知道之所以“白肉配干白”是因为干白里的“有机酸”，能起到很好的去腥作用，使白肉变得柔和爽口，同时还能让干白中突出的酸味减弱。

所以，多了解一些红酒知识是有好处的，关于你的这个干白配酱豆腐，我可以去尝试一下，看看什么味道。

不知道各位喝红酒的时候搭配过什么食物，臭豆腐？煎饼果子？

在南方的夏天，天气闷热，心情烦燥，晚上绝大部分人都喜欢吃烧烤，配冰镇啤酒，朋友在一起一顿神聊，是很多朋友消暑的选择。

烧烤之所以好吃，是因为烧烤时，温度较高，物质受热时间长，加上各种佐料等生产的香气，散发出浓郁诱人的香味。温度高的烧烤物质，配上冰的扎啤，对多数人来说都是绝配。这样吃虽然解了自己的谗嘴，但从健康角度看，对人体的危害是非常大的。

一是，炭火烤制肉类物质，由于温度无法控制，导致肉的温度过高，肉中夹杂的脂肪在高温下滴油，与炭火生成强的致癌物。烧烤疏菜，不仅会破坏疏菜原有的防癌排毒功效，而且烤焦后也是也是危害多多。

二是，我们在吃烧烤的时候，在喝冰啤酒，我们的消化道血管扩长，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，这样吃下的烧烤在肠胃中消化时，亚硝胺等致癌物就更容易被人体吸收。

三是，烧烤食品大多是肉类、动物内脏及海鲜等，都是高嘌呤食物，啤酒也是高嘌呤食物，常吃会诱发痛风，两者一起吃，就会增加其痛风风险。喝啤酒，酒精也会增加肝脏负担，对肝的损害非常大。

所以，烧烤好吃不宜多吃，如果大家喜欢吃烧烤，建议大家吃烧烤时搭配一些新鲜的疏菜水果，疏菜水果具有很好的解毒功效。这种搭配能减少吃烧烤带来的弊病。

吃火锅，一般冰啤酒是标配，不能喝啤酒的，豆奶、可乐、凉茶是标配。如果换成葡萄酒和火锅的搭配，也别有一番风味:

1. 起泡酒

起泡酒饮用都是需要冰镇的，而且起泡酒很多都有着不错的酸度，可以刺激食欲，解油腻，丰富的气泡在味蕾上也给人以很舒服的感觉，大大缓解麻、辣的刺激，还可以降低燥热的感觉。作用其实很类似啤酒的作用。

2. 带甜味的白葡萄酒

甜白葡萄酒一般也是需要冰镇的，可以降低麻辣的灼热感。甜的味道也可以缓解味蕾的刺激。起到的作用也类似豆奶、凉茶。

3. 红葡萄酒

一般来说红葡萄酒一般不太适合搭配火锅，如果非要搭配，可以选择一些比较柔和类型的葡萄酒。比如黑皮诺、歌海娜、佳美这些单宁少，细腻的品种酿造的葡萄酒。

【温馨提示】

吃火锅建议不要用太名贵的葡萄酒。

赤霞珠干红葡萄酒适合搭配口味浓重的肉类食物，比如牛排、羊排。

黑皮诺干红葡萄酒适合搭配蘑菇、松露等具有泥土气息的食物。

西拉干红葡萄酒适合搭配辛辣食物，比如墨西哥菜，中国的川菜。

马尔贝克干红葡萄酒适合搭配香甜且酱汁浓郁的食物，比如酱烤鸡肉。

霞多丽干白葡萄酒适合搭配海鲜、清淡的禽肉，也可搭配清淡的奶酪。

长相思干白葡萄酒适合搭配海鲜、酸味较强的水果、硬质奶酪。

雷司令白葡萄酒适合搭配德国烤肠、鱼肉。

桃红葡萄酒可搭配各种食物，单独饮用也别有风味，常用作开胃酒。

香槟适合搭配所有食物，尤其推荐鹅肝。