以中国农业大学的葡萄酒专业来介绍一下这个专业红酒专业知识。
中农这个专业是属于食品科学与营养工程学院的。
大一的确几乎都是基础课，各种生物学，各种化学，而且大多数都是跟学院里其他专业一起大班上课，阶梯教室，很热闹。从大二开始逐渐接触专业课，不过相对较少。
大一大二的基础课不难（除了生物化学，物理化学貌似现在不学了），上课听起来也挺有意思，至少我觉得比很多理工科的各种数学课有意思（当然我们也有数学课）。
大三开始正式进入专业课学习，好玩的就来了。首先是品酒课，会给你各种水让你练习味觉，给你各种“酒鼻子”（人造香）练习闻香，当然品酒也会用到眼睛，主要是看挂杯，看酒体等等，但色弱我觉得影响不大。品酒课很有意思的，感觉各种高逼格。然后还有栽培课，下地实习，农大的试验田在大兴，很开阔，主要是修剪枝叶等等，虽说是栽培学，但其实很好玩，班上毕业以后真正往栽培方向发展的没有，当然也不建议你去，不过单纯从学的角度来说，真的很有实践性。
然后还有各种品种学、葡萄酒化学，甚至还有葡萄酒工程学（酿造设备），总的来说，专业课就是一个享受的过程，绝不挂科，各种装逼。
再给你介绍一下学校的条件。中农在中国绝对是属于超级务实的学校，因为学校很专注，所以不像其他学校专业开设很多，因为专业少所以综合排名不高，但是农大有的专业都很牛。近期刚推出的中国大学专业强度排名农大排在清华北大之后高居第三位，你可想而知。
而且国家重视，只是在中国人传统意识里“农”字很丢分，当然那样的心态本身就很孽根性。学校的硬件条件还行吧，不能跟其他省会城市的学校比（各种大），在北京算很不错的了（北京地贵，除了清华北大都很小），各种设施也齐全，分东区和西区，东区文化生活丰富，西区学术氛围浓重。
葡工专业在东区，东区在学院路，周围很多大学。再说说这个学院吧，其实你选择葡工的话，葡萄酒只是一个方向，食品学院的专业互溶互通性比较强，随时可以往其他方向发展，考几个听起来高大上的证也挺不错的，酿酒师、调酒师、高级营养师等等。最后说说就业情况。过来人告诉你，选专业重于学校，名声大出来挫的多得是。
葡萄酒专业总的来说永远不愁就业，人才太少了。但是要找到好的工作相对比较难，更多的是靠人生积累。主要有几个方面：1-读研，做学术研究。2-出国，看你出国以后怎么打算了。3-做销售，葡萄酒的销售类似于快消品但又不同于快消品，有独特性。4-做技术，我们班有一个酿酒师，茅台镇混着，各种滋润，就是地方偏僻在贵州。还有一个品酒师，感觉挺不错。5-做文化，考几个葡萄酒培训的证书，在各大公司做培训，也挺小资的。6-转向其他食品营养方向，如营养师。7-其他，我就是做了几年市场，各种牛逼的时候被家人逼着考了GWY。
我是wset高级品酒师，我分享一下我是如何学习葡萄酒的，供您参考：
1.任何事物都有一个循序渐进的过程，不可能一口吃个胖子，所以慢慢来，一步一步的慢慢学习这样最好，如果靠填鸭式的囫囵看几本书，看得快，忘的也快，根本没什么效果。
2.一切从兴趣出发，首先先选一些有意思的关于葡萄酒的影音资料和书籍去看一下，然后可以参加一些这方面的专业培训，比如wset的1级，2级进行学习。
3.要不断的练习品鉴，先从自己喜欢的葡萄酒开始品鉴。可以找一些低端入门级别的葡萄酒练习，找出葡萄酒的风味、结构和酒体，锻炼自己的感受和品鉴经验。然后在不断提升，按产区品鉴，按品种品鉴，按年份品鉴等等。
4.多参加品鉴酒会及专业的葡萄酒展会，你会在那里喝到各式各样不同风格的葡萄酒。打开自己的眼界。
5.多和专业的葡萄酒人士进行沟通交流，一起品鉴，这样可以很好的吸收对方的经验和技巧，同时还能纠正自己的一些偏见和误判。
如果想了解更多的关于葡萄酒方面的知识，可以给我留言，大家一起交流。
1、Tannin：单宁
葡萄酒中的单宁来自果皮、葡萄梗或果核，红葡萄酒根据单宁含量可分为高中低三种，黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒的单宁含量一般较低，赤霞珠红葡萄酒（ Cabernet Sauvignon）一般单宁含量较高；白葡萄酒中几乎没有单宁。不成熟的单宁尝起来又苦又涩，就像舔过一口用过的茶包的感觉，不信的话，大家可以试一试。同时，不成熟的单宁也会带来一种强烈的口干的感觉，许多人错误地认为这就是所谓的干度。
2、Body：酒体
酒体指酒液在舌面的质量，但它并不是葡萄酒特殊的品质，而是酒中单宁、糖分、酸度和干浸出物等物质结合在口中的分量，即质量、密度、浓稠感与饱满度。例如，酒精度超过 14% 的葡萄酒和糖分较高的葡萄酒一般酒体都较为丰满。根据口中质感，你可以选择酒体轻盈、酒体中等和酒体丰满来形容一款葡萄酒。
3、Dry：干型
说一款葡萄酒呈干型，不是说这款酒易蒸发，而是说这款酒不甜，但这并不代表葡萄酒中没有糖分，实际上，干型葡萄酒也含有一定量的剩余糖分，剩余糖分指经过发酵后并未完全转化成酒精的多糖，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。尽管人们对甜度的感知能力因人而异，但根据剩余糖分的多少，静态型葡萄酒可分为 4 类：即干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。
4、Finish：余味
余味指当你咽下或吐出葡萄酒之后，香气可以在口中持续的时间以及口腔的感觉。余味的产生是因为小部分酒液留在口中，而酒液中的风味物质并没有很快释放与挥发，因此形成了余味。通常在余味令人愉悦的前提下，其持续时间越长，葡萄酒的品质越好。由于余味包括口腔的感觉和持续时间两个方面，所以我们在描述时也应从这两个方面进行描述。可以用胡椒味、矿物质味、柔顺、圆润来描述余味的口感和风格，可以用短促、中等、中长、悠长来描述余味的长短。
