葡萄酒干型是什么意思，干红葡萄酒中的“干红”是什么意思呢

作为葡萄酒从业者葡萄酒干型是什么意思。

干红是我们通俗意义上的叫法，对应的并不是湿，而是糖分的多少，糖分越少，酒精度越高品质相对更好。

专业的说法应该是说干性，所谓干型葡萄酒说的是葡萄酒中含糖量的多少，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。

还有半干性是指发酵的比较彻底，含糖量标准在4-12g/l左右。

还有甜型葡萄酒。这种红酒的糖分含量非常高，数值上来说含糖量在40g/l甚至可以达到70g。糖分的最低阀值是4%，多数都是在发酵以后，这种一般多为入门红酒，价格低廉。

按照含糖量分类：一般都会分为干型、半干型、半甜型、甜型的葡萄酒。

葡萄酒可以根据残留糖分的多少，分为不同的类型：

a) 干型：残留糖分含量在 4 g/L以下；

b) 半干型：残留糖分含量在4－12 g/L之间；

c) 半甜型：残留糖分含量在 12－45 g/L之间；

d) 甜型：残留糖分含量超过45 g/L。

（图片来自网络）

1.什么是残留糖分？

残留糖分是指葡萄酒在发酵完成后，酒中还存留下来的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。比如，如果一款酒的残留糖分是4 g/L，那就是说，每一升葡萄酒中含有4克糖。

2.残留糖分从哪里来？

我们知道，在发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全（比如在酿造波特酒的时候），或者人为加入糖分（比如在酿造雪利酒或者一些起泡酒的时候），最终得到的葡萄酒就会具有比较高的残留糖分。总的来说，成酒中没被酵母转化成酒精的糖分就是残留糖分。

3.干型的葡萄酒有残留糖分吗？

干型葡萄酒是指残留糖分含量在4 g/L以下的葡萄酒。葡萄本身含有各种类型的糖分，其中酵母最喜欢的是葡萄糖和果糖，所以在发酵过程中，酵母会优先把葡萄糖和果糖消耗掉，其他类型的糖分虽然含量极少，但依然存留在葡萄酒中。由此可见，就算是干型的葡萄酒，它们也含有残留糖分。

4.干型葡萄酒比甜型葡萄酒更好吗？

甜度可以恰到好处地掩饰葡萄酒的某些缺陷，所以有些生产商喜欢生产一些甜葡萄酒，这些甜葡萄酒价格低廉，口感甜美，容易推广。但是千万不要以为所有甜葡萄酒都是这种类型的，这种甜葡萄酒不过是一些最初级的酒款，世界上其实有很多顶级的甜葡萄酒。法国苏玳（Sauternes）的贵腐甜白葡萄酒、匈牙利的托卡伊（Tokaj）贵腐甜白葡萄酒、德国的逐粒精选（Beerenauslese）甜白葡萄酒和逐粒枯萄精选甜葡萄酒（Trockenbeerenauslese）都是异常珍贵的葡萄酒，产量有限，价高难求。不能单单根据残留糖分的含量多少来判断一款葡萄酒的质量高低。

5.如果一个人喜欢喝甜葡萄酒，那是不是说明他对葡萄酒没什么追求？

如果有些人喜欢喝那些普通的入门级甜葡萄酒，所谓的葡萄酒“砖家”们可能就会觉得他们没什么追求。不过，如果有人说自己喜欢喝半干型香槟（Champagne）、托卡伊或者波特（Port），那一定不会有人说他“缺乏追求”，因为这些都是甜葡萄酒中的经典之作。其实，喜欢甜型的葡萄酒还是喜欢干型的葡萄酒跟个人的品位追求没有必要的关系，只是说明个人的味蕾喜好不同而已。葡萄酒大师Tim Hanni说，那些喜欢甜型葡萄酒的人其实比那些喜欢干型葡萄酒的味蕾更集中。[1]

没有必要根据残留糖分的多少来决定一款葡萄酒是否值得喜欢。对于葡萄酒来说，平衡度才是衡量它质量高低的关键性因素之一，如果一款葡萄酒的残留糖分、单宁、酒精度、酸度、果香等要素可以达到完美的平衡，那不管它的残留糖分是多少，它都不失为一款红酒。

从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例要高于干白。从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。

参考来源

[1]红酒世界网

首先说下香槟和起泡酒的区别：香槟就是产区法国香槟产区的优质起泡酒，也只有产自法国香槟产区的起泡酒能够叫做香槟，其它产区和国家的出产，即使酒质再上佳，也只能称为起泡酒。

然后说说葡萄酒里面的“干”。所谓干，就是含糖量很低的意思。纯发酵葡萄酒分为静态葡萄酒（比如常见的干红、甜白葡萄酒都是）和起泡酒两大类，而这两大类，对含糖量的划分范围，是不一样的。

静态葡萄酒按以下标准划分：

1、干型：每升含糖量不超过4克

2、半干型：每升含糖量4~12克

3、半甜型：每升含糖量12~45克

4、甜型：每升含糖量在45克或以上

起泡酒按以下标准划分：

1、天然型：低于12 g/L

2、绝干型：12-20 g/L

3、干型：20-35 g/L

4、半干型：35-50 g/L

5、甜型：高于50 g/L