舒淇红酒焖牛腩，牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧
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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块舒淇红酒焖牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。好吃博士觉得取自肋骨间的去骨条状牛腩，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
至于怎么做好吃，完全是见仁见智了，好吃博士这里奉献一道萝卜炖牛腩，牛肉透着萝卜的清香，萝卜又吸足了肉滋味，非常好吃！
食材主料：牛腩500克；白萝卜1个；辅料：姜1块，八角1个，香叶2片，干辣椒2个，生抽3汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，白糖2克，食盐2克，青椒1个，植物油2汤匙。
做法
1.牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段；
2.牛腩垂直条纹方向切麻将大小；冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出；
3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用；
4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香；
5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会；
6.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会
7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。
8.成品。
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焖牛腩香味浓郁，牛腩软烂，入味好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃焖牛腩，自己在家做，好吃还实惠，焖牛腩牛腩的选择很重要，可以根据自己的喜好放调料和配菜，焖煮的火候要掌握好等。
牛腩营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，牛腩的做法有很多种，都非常的好吃，我最喜欢的做法就是焖牛腩，香味浓郁，牛腩软烂，入味好吃，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常自己在家制作焖牛腩，软烂入味，香味浓郁，孩子们都很喜欢吃，下面就来分享一下焖牛腩的做法步骤。
一、焖牛腩做法步骤1、牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉、生抽、料酒、油、八角、香叶、桂皮、山楂
2、把牛腩切块用水浸泡半个小时，泡出血水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片，番茄、胡萝卜、土豆洗干净备用，把牛腩冲干净血水，起锅烧水，牛腩凉水下锅焯水，放入料酒、葱段、料酒，大火烧开。
3、烧开后把浮沫撇干净，焯好水后用温水洗净表面的浮末，起锅烧油，油热放入冰糖，小火慢慢熬化成焦糖色，把牛腩倒进去翻炒均匀，炒至牛腩变色，加入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，翻炒出香味。
5、准备一个大砂锅，把炒好的牛腩倒进去，放几颗山楂进去，加入适量的热水，大火烧开，倒入生抽，小火慢炖一个小时左右，把番茄切块，番茄我是没去皮，根据自己的喜好，也可以去皮，胡萝卜切块，土豆去皮也切块。
7、起锅烧油，油热放入胡萝卜，翻炒一会，再加入番茄翻炒，把番茄炒制软软的糊糊的时候，加入土豆翻炒，翻炒两分钟就可以了，把炒好的胡萝卜、番茄、土豆连同汤汁一起到进去，加入盐，胡椒粉调味，继续小火炖煮40分钟即可。
二、焖牛腩小技巧1、焖牛腩想要好吃，牛肉的选择、处理很重要，要选择新鲜的牛腩，最好选择那种肥瘦相间的牛腩，这样做出来才更好吃，口感也好，只有瘦肉的话，会柴影响口感，牛腩先用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样可以很好的逼出牛腩里面的血污，做出来的牛腩软烂可口。
2、焖牛腩可以根据自己的喜好放调料和配菜， 焖牛腩的时候，水一定要一次加够，中途加水会使牛肉肉质变硬，不容易炖烂，焖牛腩的时候加入山楂、陈皮、啤酒等，不仅可以使做出来的牛腩更软烂，做出来的牛腩味道也会更好。
3、想要做出来的牛腩软烂可口，焖煮的时间和火候很重要，大火烧开要用小火焖煮，焖煮的时间要足，盐最后放，这样做出来的牛肉才会软烂可口。
总结：焖牛腩就做好了，香味浓郁，牛腩软烂，入味好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的焖牛腩，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常在家做焖牛腩，喜欢的可以试试。
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