在家做葡萄酒怎么消毒，自制葡萄酒长霉菌该怎么办

自酿葡萄酒最害怕的是放一段时间后发霉了，结果就只能倒掉，实在是可惜。为什么自酿的葡萄酒会发霉呢在家做葡萄酒怎么消毒？发霉了该怎么办？

处理方法:把生霉果皮葡萄去除，注意不要跟酒接触到，弄干净后每天搅拌1—2次，让果皮保证湿润即可，直到发酵完成。2、可能在酿制过程中，容器不干净跟油接触过导致发霉。遇到这种情况，首先把生霉的去除之后，晃动把上面一层酒去除，然后观察2天，如果没有发霉的话则可以继续发酵，反之就宣告酿酒失败。3、如果葡萄根本没有发酵，糖份过高而导致发霉，那么我们就赶快往里加活酵母，这样就可以阻止它发霉了。

解决这个问题，首先我们要知道酿制葡萄酒的原理，酵母在适当的温度下进行发酵，把葡萄中的糖分转化成酒精，发酵一直进行，直达葡萄汁全部转化为酒精。

同时我们还要知道葡萄酒变酸的原理，酒精在一般条件下是不会转变成醋酸的，如果酒变酸说明在这其中一定是存在醋酸菌产生化学反应。

导致自制葡萄酒变酸的原因是，存在醋酸菌和能够接触到氧气。因为醋酸菌就存在于植物表面，只要是含糖的物质，就能与酵母菌反应产生醋酸菌反。所以即使我们在制酒的过程中要严格消毒，也很难从根本上杜绝醋酸菌的存在。既然不能彻底消除，那么我们就要就可以隔绝空气，只要隔绝了空气醋酸菌就无法生长繁殖了，没有了醋酸菌酒精就不会变成醋酸了。

所以说你自制的葡萄酒变酸一定是醋酸菌在作怪，有可能是没洗干净，也有可能是没有隔绝空气，但是这种反应是不可逆，所以说如果葡萄酒变酸一般是无法补救，只能下次注意，一定要将葡萄清洗干净，同时在酿制时隔绝空气。

祝你下次成功！