葡萄酒怎么酿造，简单家庭酿造葡萄酒的方法是什么

我以前自己在家总做葡萄酒葡萄酒怎么酿造，那是在家做葡萄酒是我们这个城市的一个风尚。

到了秋季，到了葡萄最成熟最便宜的时侯，我就开始采败购葡萄了。

到批发市场成箱买，然后家中有几个巨型的大玻璃瓶用来专门制酒的。设备原料很齐全。

当然最不可少的是白糖，家中有数十袋的白糖。

1 清洗葡萄

这里要洗的略细一点，要是洗的太马虎，葡萄不干净以后酿造时会产生异味。先浸泡半个小时在水里，然后最好用盐水清洗。最后再用清水洗一次。

2 把水沥干

原则上是越干越好。实际上差不多干就行。葡萄上的水分杂质当然是越少越好。

3摘下果粒，并直接捏碎。

每个粒都要至少把果皮捏破，否则无法酿造。果皮决定了日后酒的口味及颜色。

4 果皮带果肉一起放充容器中

葡萄皮和果肉一起都是在破碎状态下放入容器的。放一层葡萄放一层白糖。一直放下去可以放N层白糖与葡萄。白糖与葡萄的比例是1：5即1斤白糖配5斤葡萄

5 不要装的太满，然后封口。

大约装到葡萄的5分之4就可以。因为在发酵中会产生气体，容易冒顶或冲破容器。

6然后等待约一个月左右

由于不同的室温与糖量严重影响发酵的速度。这里的糖量不仅是指白糖，每种葡萄的含糖量也相差不小。所以发酵成酒的时间会相差很多。有的人家半个多月就成功了，有的人家可能要一个月以后才成酒。

7 成酒阶段的准备工作

随着时间的推移，可以看到容器中产生大量的汽泡，并能闻到酒味。葡萄开始分层，果皮会先漂浮到容器的上方。果汁与酒会沉到容器的下方。在最后阶段果肉都跑到上面去了，并且果肉基本都消失了。容器中有五分之四以上全是液体。这时要准备容器与过滤网了。

8 最后成酒

进行过滤，把果肉与果皮全部过滤在外。只留下酒，把这些酒放到一个大容器中。

这个酒以后还变色，酒的度数也会越来越大。到一定程度后你需要把它放置到阴冷处停止其进一步发酵。因为度数太大，怕你喝高了！

最后，如果你做出的酒较混浊，说明其中果汁含量过大。还需要要继续发酵。

做好的酒应是透明透亮的，只是颜色有鲜红有明黄不同而已。

随着葡萄酒越来越流行，喜欢饮用葡萄酒的人也越来越多，甚至有人开始在网上收集攻略在家里酿造葡萄酒。那么？自酿葡萄酒的做法是否可行呢？专家认为自酿葡萄酒不应提倡。这是为何？下面跟着aoyo傲鱼酒庄来了解一下。

不建议自酿葡萄酒，主要原因有：

1.自酿葡萄酒需加冰糖发酵，摄入过多糖分影响人体健康

酿造商品酒采用的是酿酒葡萄，它与食用葡萄是区别开的，大多自酿葡萄酒的人都会选用食用葡萄进行加工酿造。酿酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于酿酒葡萄。在家里酿造葡萄酒时，需要加入冰糖才能满足其酸甜度，而摄入过多糖分对人体健康产生一定的危害。

2.自酿葡萄酒酿造工艺不正规，促使酒发霉变质

由于缺乏相应的酿造工艺知识、酿酒设备，自酿葡萄酒时往往会造成酿酒失败，产生有毒有害物质。举个例子，将买回来的葡萄洗净直接发酵，原身并不多酵母在被冲洗之后，加上葡萄上面有水残留，容易导致葡萄无法发酵，促使发霉变质。除此之外，如果使用密封的酿酒罐酿酒，容器没有进行相应的消毒，会大量滋生细菌，促使有害物质的形成。直接饮用，我们的身体将会受到无形的伤害。

3. 自酿葡萄酒中，隐藏有害物质

自酿的葡萄酒中很可能隐藏甲醇，由于目前自酿葡萄酒还没有去除甲醇的工艺，导致有些人饮用了自家酿造的葡萄酒之后，会出现头痛、肚子不舒服等症状。

所以，在没有掌握一定的酿酒知识且缺乏相应的酿酒设备时，建议不要尝试自酿葡萄酒。如果大家喜欢喝葡萄酒，可以选择线上或线下渠道购买哦~。