先说一下螃蟹的特点，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
1，如果是清蒸大闸蟹，强烈不建议红酒配大闸蟹。因为红酒味道比较"强烈"，其单宁成分使得红酒涩感明显，对味觉的刺激更强烈，降低舌头对鲜味的敏感，掩盖了大闸蟹的新鲜感，使得大闸蟹的鲜美打折。
清蒸大闸蟹可以考虑干白，海鲜配干白是标准搭配，清蒸大闸蟹与海鲜有相似性。但是，海鲜大多有的是海盐味而非土腥味，大闸蟹却有土腥味，所以，可以用酸度、酒精度强的干白去配清蒸大闸蟹。
2，如果是红烧大闸蟹，可以考虑用红葡萄酒，重口对重口，有一定搭配的道理。
3，如果辣炒大闸蟹，辣味刺激味蕾，这时候，一款干白葡萄酒是不错之选，干白的酸和甜味既可以掩盖土腥味，也可以缓解油腻辛辣的口感。
4，为什么中国黄酒配大闸蟹？黄酒是以糯米、粳米或黍米为原料经酒药及曲中多种有益微生物的作用而酿成的发酵原酒。一般含乙醇14-20%，属于低度酿造酒。一来黄酒性温，二来则因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。中国有句俗语，“黄雕美酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”正是如此！
大闸蟹以鲜、腥著称。葡萄酒中碱性物质可去腥、涩，此高于其他酒类。
那用什么酒好？红酒有点脑子的都知道不行了……我就不解释了。粉酒勉强可以，只是选择有限，是不是最适合的很难讲。白酒是个不错的选择，海鲜配白酒是标准搭配。但是要注意，海鲜大多有的是海盐味而非土腥味，大闸蟹却有土腥味，所以低酒精度的白酒无法掩盖土腥味。另外木桶味过重的话会有严重违和感，比如盲目相信Chablis+生蚝的人，用Grand Cru的Chablis去配就会感觉这是什么屎。个人以为要搭配这样的食物，需要干型（甜则掩盖鲜味），高酒精，中高酸度，木桶味不重的酒，想来想去大概也只有Fino了。
酒跟葡萄干白一样发酵成酒，只不过发酵完成后加入葡萄汁蒸馏酒精，称为白色白兰地，但一般Fino是加到15.5度，放到旧的木桶里去，酒在桶里并不像其它做干酒那般放满，而是放到80%，这样奇迹就发生了，在桶中的酒的最上门长出了 一层白色的酵母菌薄膜，称为FLOR（称为酒花），不仅隔绝空气使酒过分氧化，还为这种酒增加特殊的气味。 Fino酒跟葡萄干白一样发酵成酒，只不过发酵完成后加入葡萄汁蒸馏酒精，称为白色白兰地，但一般Fino是加到15.5度，放到旧的木桶里去，酒在桶里并不像其它做干酒那般放满，而是放到80%，这样奇迹就发生了，在桶中的酒的最上门长出了 一层白色的酵母菌薄膜，称为FLOR（称为酒花），不仅隔绝空气使酒过分氧化，还为这种酒增加特殊的气味。Fino酒非常百搭，跟西班牙菜式近乎是完美的組合，Fino酒特別搭配杏仁跟橄榄，切片的塞拉诺火腿 (Serrano) 或意大利巴马火腿 (Parma Ham) 也很合适。
螃蟹红酒能一起吃吗，金秋时节吃螃蟹应该喝什么葡萄酒，最搭配
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螃蟹的绝佳搭配是中国黄酒螃蟹红酒能一起吃吗，没有对手，冠绝所有酒种！螃蟹配葡萄酒可就麻烦了，不同情况肯定方案不同。
先说一下螃蟹的特点，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
1，如果是清蒸大闸蟹，强烈不建议红酒配大闸蟹。因为红酒味道比较"强烈"，其单宁成分使得红酒涩感明显，对味觉的刺激更强烈，降低舌头对鲜味的敏感，掩盖了大闸蟹的新鲜感，使得大闸蟹的鲜美打折。
清蒸大闸蟹可以考虑干白，海鲜配干白是标准搭配，清蒸大闸蟹与海鲜有相似性。但是，海鲜大多有的是海盐味而非土腥味，大闸蟹却有土腥味，所以，可以用酸度、酒精度强的干白去配清蒸大闸蟹。
2，如果是红烧大闸蟹，可以考虑用红葡萄酒，重口对重口，有一定搭配的道理。
3，如果辣炒大闸蟹，辣味刺激味蕾，这时候，一款干白葡萄酒是不错之选，干白的酸和甜味既可以掩盖土腥味，也可以缓解油腻辛辣的口感。
4，为什么中国黄酒配大闸蟹？黄酒是以糯米、粳米或黍米为原料经酒药及曲中多种有益微生物的作用而酿成的发酵原酒。一般含乙醇14-20%，属于低度酿造酒。一来黄酒性温，二来则因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。中国有句俗语，“黄雕美酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”正是如此！
大闸蟹以鲜、腥著称。葡萄酒中碱性物质可去腥、涩，此高于其他酒类。
那用什么酒好？红酒有点脑子的都知道不行了……我就不解释了。粉酒勉强可以，只是选择有限，是不是最适合的很难讲。白酒是个不错的选择，海鲜配白酒是标准搭配。但是要注意，海鲜大多有的是海盐味而非土腥味，大闸蟹却有土腥味，所以低酒精度的白酒无法掩盖土腥味。另外木桶味过重的话会有严重违和感，比如盲目相信Chablis+生蚝的人，用Grand Cru的Chablis去配就会感觉这是什么屎。个人以为要搭配这样的食物，需要干型（甜则掩盖鲜味），高酒精，中高酸度，木桶味不重的酒，想来想去大概也只有Fino了。
酒跟葡萄干白一样发酵成酒，只不过发酵完成后加入葡萄汁蒸馏酒精，称为白色白兰地，但一般Fino是加到15.5度，放到旧的木桶里去，酒在桶里并不像其它做干酒那般放满，而是放到80%，这样奇迹就发生了，在桶中的酒的最上门长出了 一层白色的酵母菌薄膜，称为FLOR（称为酒花），不仅隔绝空气使酒过分氧化，还为这种酒增加特殊的气味。 Fino酒跟葡萄干白一样发酵成酒，只不过发酵完成后加入葡萄汁蒸馏酒精，称为白色白兰地，但一般Fino是加到15.5度，放到旧的木桶里去，酒在桶里并不像其它做干酒那般放满，而是放到80%，这样奇迹就发生了，在桶中的酒的最上门长出了 一层白色的酵母菌薄膜，称为FLOR（称为酒花），不仅隔绝空气使酒过分氧化，还为这种酒增加特殊的气味。Fino酒非常百搭，跟西班牙菜式近乎是完美的組合，Fino酒特別搭配杏仁跟橄榄，切片的塞拉诺火腿 (Serrano) 或意大利巴马火腿 (Parma Ham) 也很合适。
先说一下螃蟹的特点，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
1，如果是清蒸大闸蟹，强烈不建议红酒配大闸蟹。因为红酒味道比较"强烈"，其单宁成分使得红酒涩感明显，对味觉的刺激更强烈，降低舌头对鲜味的敏感，掩盖了大闸蟹的新鲜感，使得大闸蟹的鲜美打折。
清蒸大闸蟹可以考虑干白，海鲜配干白是标准搭配，清蒸大闸蟹与海鲜有相似性。但是，海鲜大多有的是海盐味而非土腥味，大闸蟹却有土腥味，所以，可以用酸度、酒精度强的干白去配清蒸大闸蟹。
2，如果是红烧大闸蟹，可以考虑用红葡萄酒，重口对重口，有一定搭配的道理。
3，如果辣炒大闸蟹，辣味刺激味蕾，这时候，一款干白葡萄酒是不错之选，干白的酸和甜味既可以掩盖土腥味，也可以缓解油腻辛辣的口感。
4，为什么中国黄酒配大闸蟹？黄酒是以糯米、粳米或黍米为原料经酒药及曲中多种有益微生物的作用而酿成的发酵原酒。一般含乙醇14-20%，属于低度酿造酒。一来黄酒性温，二来则因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。中国有句俗语，“黄雕美酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”正是如此！
大闸蟹以鲜、腥著称。葡萄酒中碱性物质可去腥、涩，此高于其他酒类。
那用什么酒好？红酒有点脑子的都知道不行了……我就不解释了。粉酒勉强可以，只是选择有限，是不是最适合的很难讲。白酒是个不错的选择，海鲜配白酒是标准搭配。但是要注意，海鲜大多有的是海盐味而非土腥味，大闸蟹却有土腥味，所以低酒精度的白酒无法掩盖土腥味。另外木桶味过重的话会有严重违和感，比如盲目相信Chablis+生蚝的人，用Grand Cru的Chablis去配就会感觉这是什么屎。个人以为要搭配这样的食物，需要干型（甜则掩盖鲜味），高酒精，中高酸度，木桶味不重的酒，想来想去大概也只有Fino了。
酒跟葡萄干白一样发酵成酒，只不过发酵完成后加入葡萄汁蒸馏酒精，称为白色白兰地，但一般Fino是加到15.5度，放到旧的木桶里去，酒在桶里并不像其它做干酒那般放满，而是放到80%，这样奇迹就发生了，在桶中的酒的最上门长出了 一层白色的酵母菌薄膜，称为FLOR（称为酒花），不仅隔绝空气使酒过分氧化，还为这种酒增加特殊的气味。 Fino酒跟葡萄干白一样发酵成酒，只不过发酵完成后加入葡萄汁蒸馏酒精，称为白色白兰地，但一般Fino是加到15.5度，放到旧的木桶里去，酒在桶里并不像其它做干酒那般放满，而是放到80%，这样奇迹就发生了，在桶中的酒的最上门长出了 一层白色的酵母菌薄膜，称为FLOR（称为酒花），不仅隔绝空气使酒过分氧化，还为这种酒增加特殊的气味。Fino酒非常百搭，跟西班牙菜式近乎是完美的組合，Fino酒特別搭配杏仁跟橄榄，切片的塞拉诺火腿 (Serrano) 或意大利巴马火腿 (Parma Ham) 也很合适。
