红酒炖牛尾，香辣牛尾的做法，香辣牛尾怎么做好吃，香辣牛尾

主料

牛尾500克

青红酒一罐

胡萝卜1根

辅料

青椒1根红椒1根

香菜1小撮

香叶5片

八角1个

桂皮1块

姜1块

蒜3瓣

冰糖15颗

干辣椒4个

花椒粒1勺

老抽2勺

生抽3勺做法将牛尾表皮用刀刮去杂质后，洗净备用在锅内倒入适量清水，加入2片香叶加入2片姜片待锅中水烧沸，倒入洗净的牛尾汆烫30秒，用捞勺捞出沥干水分在锅中倒入适量食用油用木铲将锅中的油均匀推开待油温升，加入4片姜片红酒炖牛尾、3瓣大蒜、4个干辣椒、1勺花椒，爆香加入焯好的牛尾，翻炒均匀待牛尾煸炒至表面微焦金黄加入125ml青红酒当锅中酒汁煮沸并蒸发至原量的1/2再加入100ml青红酒待锅中酒汁再次煮沸，加入500ml清水加入2勺老抽，3勺生抽，两块桂皮，1个八角，3片香叶，15个冰糖大火烧沸锅中汤汁转小火熬炖3个小时将胡萝卜去皮，切成滚刀待牛尾炖至1.5小时时，加入切好的胡萝卜块将青红椒斜切圈，香菜切段待牛尾炖至2.5小时时，加入一般量的青红椒待牛尾炖至3个小时，开大火收汁，撒最后一半量青红椒撒适量炒香芝麻拌匀后即可装盘

大家对牛肉都是非常熟悉的，很多人都喜欢吃牛肉。却忽视了其它地方，比如牛耳、牛脚、牛尾更好吃哦。

在餐饮行业发展了也快将近十年，对于美食这类我还是比较专业的，我把我的制作方法告诉大家。

建议：

牛耳适合做卤味，然后凉拌着吃，牛脚和牛尾巴适合红烧。

牛耳的制作方法：

1、首先把牛肉的毛去净，在锅里把水烧开煮5分钟左右，倒出沥干。

2、把卤水烧开，烧开之后把牛耳朵放进去开小火煮20分钟左右捞出，沥干。

3、准备香葱5克、小米辣3克、生抽2克、大蒜子5克、香油2克、味精0.5克、

4、香菜切米、小米辣切米、大蒜子切碎。

4、猪耳朵切斜薄片，装进碗里，把香葱、小米辣、味精、生抽、大蒜子、香油倒在一起进行搅拌均匀即可使用。

牛脚以及牛尾的制作方法、

1、将牛尾和牛脚的毛去净，砍成小块，锅里烧水，倒进锅里用水煮开6分钟，倒出来清洗干净，沥干。

2、准备八角10克、桂皮5克、生姜50克、黄干辣椒5克、豆瓣酱10克、青辣椒10克、红美人椒10克、大蒜子20克、菜籽油50克、二锅头50克、盐3克、味精6克、耗油5克

3、姜八角和桂皮敲成小块，生姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、大蒜子去皮。

4、锅里放菜籽油，把姜片、八角、桂皮下锅爆香，牛脚和牛尾倒进去开大火炒，撒上二锅头继续翻炒，炒至于让牛尾和牛脚出油，放入豆瓣酱和黄干辣椒节继续炒香，放水煮开，倒入高压锅里压20分钟。

5、把八角、桂皮、姜片、黄干辣椒选出来，牛脚和牛尾回锅，汁水快收干的时候，将大蒜子、青辣椒、红辣椒放入锅里一起翻炒，即可出锅装盘。

温馨提示：

牛脚和牛尾可以做火锅哦，做火锅的话，多留一些汤就可以啦。

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